[转贴]剁辣椒酱

剁辣椒酱3 C+ g9 i+ @) o  o8 H
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    原材料：红尖辣椒1000克、盐100克左右、蒜1头、姜1块、玻璃瓶& u: g6 S6 b! V+ ^6 d8 k
    做法：+ K5 K# |  `0 ?& I' N5 s# i' ^
    1、选用硬硬的红辣椒，冲洗干净沥干水，软的烂的不要。可用干净毛巾擦干或电风扇吹。蒜，姜切碎。
  V1 m# k' G1 d4 k' b& _    2、用剪刀剪或用刀把辣椒绞碎，放入一无油无水的干净碗里，撒上盐稍腌，拌入姜蒜末。注意戴上手套哦。
# `3 v( S& N& X( F    3、把拌匀的辣椒装入玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放入冰箱，2个礼拜后即可食用。
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    辣椒洗净晾干
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    切碎，保护好手哦
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) O6 o9 k0 B% F& Q# Y9 m& s' F    姜蒜切末
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( l' f( ]8 g7 S, m! _, Q+ V1 C5 x) L9 ?, I    把辣椒碎用盐稍腌，拌入姜蒜末3 _2 q: ^2 h- Y2 v! Z' p
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$ k9 B; u5 D$ l* z; `) q* v! n    装入干净的玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放冰箱里。不滴酒也行。
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' d7 m9 d* v( j; R  {! P' H/ }6 t    两礼拜后即可食用。8 U! \6 h0 T& \2 e+ a$ n. U/ Q
    操作体会：一定要挑选硬硬的红辣椒，软的烂的不能采用；冲洗一下立马晾干，可用干毛巾先擦一下；如粘有生水，辣椒容易烂。最好用玻璃，陶，瓷器皿来装，塑料的也行，但金属的不行。爱吃咸，可以多放盐。9 m9 C6 b& z$ ~3 g) P! H# M
    记住：一定要让辣椒晾干，整个过程忌生水，忌油哦。