奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候去逛王府井大街，到东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场) 一定买上几两奶油炸糕，那现炸现卖的奶油炸糕，撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 去年做过一回，没记下做法。这次认真记下了做法，还拍了照片。贴出来，和喜欢奶油炸糕的朋友们分享一下。
- n1 B$ q9 Y' O. U2 N& D2 X& S# T; @; P6 s% [$ r
3 w% J: |$ F8 m  M% j
　　原料： 水1/2杯(约125ml)，面粉1/2杯(约70克)、鸡蛋2-3个、白糖1大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 6 E: H& l: v7 N- G5 R

! x+ R7 P0 N* m, f) D; \8 O7 p( O; ^7 T- \
3 C9 j8 A. u, p8 n# \, Q( c% I: s

+ ~! S3 t; r) L, O1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条, 白糖1大勺， 烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀。
. N3 T/ S2 `# h8 i7 G9 k
" \) c! `) u7 |4 x( \; b9 P, K! p/ F3 k+ x) I$ |

; ^  G' Y" [/ y; H　2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。+ V! \/ h' _- e+ k! b2 i

( J9 r1 H3 k9 `% ?+ \% i, U　3、将油烧热(油温勿过高) ，我用两个大的不锈钢勺：先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小) 用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。 . [7 k5 T$ |/ f9 D6 Q6 Q( D; f8 W

改良下~里面加上甜味的馅,就可以不用沾糖啦!