之前做过一次红烧的 出锅时弄得稀烂 就没拍照( i+ _/ M, F9 ~" e  Z1 ]# g! S
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这次做个清蒸的 不但形状完整 味道也好得很 非常喜欢
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# z) }, B0 l- j8 ~6 E' p, w多宝鱼洗净后 加入葱 姜料酒 少量盐上锅蒸7-8分钟后 余温再蒸2-3分) @7 @4 v7 |2 a1 p

* C3 D5 m# C) H. n立即取出 倒出多余汤汁 去掉蒸过的葱姜
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& p- Y: H* F) F/ a4 r2 W撒上新切好的葱姜丝 干辣椒丝放在鱼上 5 N* `+ Z  ]; a

; h; S* u& B. F# f% o+ F% ^浇上蒸鱼豉油或自调调味汁(生抽 老抽 糖 鸡精)+ s: v( F' p; I+ ?! x( i

# K& d1 q1 e! ^; O- |　　锅中烧热清油 淋在鱼身上就OK了
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　多宝鱼属于深海鱼　污染少　骨软肉滑　很容易熟　所以不宜长时间烹制- J1 o9 n# Y! j1 d  ~4 ~+ X
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市面上的多宝鱼多为人工养殖，口味差很多，已好久不吃了。