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口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。
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　　想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。9 D) K8 d* n2 k  A

, h% i, n5 C8 _" ^4 R  P! G& M　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）/ i9 p) |# y) R) [; ~/ C) P% \& L

+ x7 [4 M& ?: ^4 g/ l5 Z    跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~
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- E0 ]) ~% P6 n3 w做法：! z' Z9 J; ^3 ~$ z/ j1 ^2 N/ q

, h- M$ ]' X! Y( o一、材料
1 z$ J; ~+ G# S2 s  Ha:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　5 M, r* O# v; U

0 ^; G% U- Q3 }c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
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二、步骤：
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１、处理鸡腿，去骨（如下图）：
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8 k: a! R# S$ ^: ~: J. j4 j( V: s1 [用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。: A' E+ R0 Z2 r

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２、蒸鸡肉：
  y8 u+ _0 c, ~1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。: X3 O8 R$ b' a2 Q3 r
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2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。: d7 z! j9 X/ ?

* h6 W! n9 c6 v; |0 f3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。  G" Z+ k7 d$ A% f. V( h; E
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３、调汁 6 w1 ~  @8 H9 Y& I
1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。
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2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。
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3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。: O+ C1 W/ W, u, g1 s1 R. ~, J2 V- v
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4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
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' i# {9 w. n! N4 d   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。  q: K5 X; `+ o) ]' E# w! Z: ^2 R

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正好家里还有过年的鸡肉没有吃完，今天晚上就做这道菜了！

楼主的口水鸡做的还真是不一般，和传统的比较起来还是有一点点改动8 y; n8 J- t9 ~  n

3 a7 }/ F/ p, X( Z0 Z0 y/ s  k 不错，回头我也要试试看

口水鸡做的还真是不一般,今天晚上就做正好家里还有过年的鸡肉

介绍得很详细啊!果然不愧叫口水鸡,看着我都流口水了!

不错哦，很详细，谢谢分享，一定尝试做一下。

看上去色味俱全，真的引人口水直流三千丈啊！

不错学习了 哈哈 有空一定要做来吃 口水ing

哇!!楼主你是做厨师的吗?漂亮啊!一看就让人有食欲!

楼主的口水鸡做得太精致了。看得都留口水！