[热菜] 香菇滑鸡煲仔饭

. r/ _/ Y0 E) x. a原料：
$ c) ~6 i2 Z" o+ E米2杯、鸡肉350克、干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭）、青菜3棵、姜一块、葱一条。: E1 n* v$ k" f* U' k
酱汁：" r( ]( H# Z. f$ T% }8 S% j
生抽15ml、麻油5ml、葱花适量煮开。
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) x) q) k! f5 `& ]做法：
0 ~6 K1 x6 H+ }+ e$ s$ \% B1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；' V5 F. ?/ R% n) ?5 d
2、米清洗后滴几滴油拌匀；, c% n' ]# z, R  y% O8 V
3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；
8 {7 q% w3 v, z- l8 C8 D4 c+ ~4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；" @, N7 \; Q7 m0 S" R
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5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；* t4 O% }" w9 h, `4 _  j' Y% M
6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。( R+ R4 l% a" R& Y
7、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
, q5 \: f" d+ E6 y' x0 s; ^8、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。# ?2 G& m4 Z# M' i
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依依经验分享：0 i! Q$ m  J: u# e
1、淋入的酱汁要煮开才够香；
1 S6 \' a6 a( r$ j: T1 B; {) G! I& F2、水开以后，要在炉边守着；0 f6 b  k  O, V) Y3 {
3、饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。
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