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准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子 2 E2 H- `$ }& ?" }  @  R. I3 U3 R
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  注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
8 U) r( r$ ?4 G  准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！ 0 }, F6 R9 Q. @9 C

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辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
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  然后将辣椒和蒜分别剁碎。 3 ~3 i3 R8 C* Z- t
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( @; i  c2 g/ R- }' q, m打碎到自己觉得满意的程度就行了。
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将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
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5 r) K% i+ {* p, W* T' r& t  加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。 ) n& j9 c  c( o

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  将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！ 9 s4 K+ d4 S' i- H; _8 U

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  最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！ + V; Y# d: [( z. e1 I$ k$ `! B
  做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ 2 ^3 d  I& N. `  v2 n$ X6 R5 d
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
) \4 }3 A$ |" B2 g  Y$ C  瓶子一定要比较密封
" A0 g) Z8 W  n$ W6 P8 t+ R" q自己做出来的吃起来很有成就感滴.... % g' l. z" B$ j

/ i: y) b% N/ Q$ s2 D: m( o[ 本帖最后由 bachelordom 于 2006-10-27 05:55 PM 编辑 ]

很好的，制作简单，而且可以存放很长时间，是不是可以把芝麻砸碎，也放进去，味道应该会更好

加芝麻长期存放的话个人认为会不好吃D，建议在食用的时候加点新鲜芝麻或者芝麻盐，味道会更佳～～：）

楼主我支持你，蒜茸辣椒酱，我个人比较喜欢吃，很下饭呢，感觉外面的酱有时候偏甜，是不是加过糖呢

一直都想做这个，但是不懂怎么做，现在看来还是蛮简单的嘛，有空时俺也做做。

这可真是个好帖子,谢谢楼主!

哈哈 我很喜欢吃的，就是不知道怎么做，原来这样简单的啊  ，哈哈。太好了。谢谢！