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百叶结烧肉，百叶比肉好吃。不仅喜欢吃百叶结，
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更喜欢端一张小凳，坐在那，用绣花的心思去绕那“千千结”。% i' f, p) X# v8 l' V
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先看看今天的主角：百叶结$ |9 B, R0 Y" e, L, a! C, u/ s. G
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百叶，也叫千张。. L5 D6 o: _5 P5 r
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买回来后，根据原始尺寸来切割。我把它切成了两寸宽一尺长的宽长条。. b+ r. o7 i4 ^/ I+ X
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再折叠成双层即一寸宽，两手抓两头，绞成单辫子状，再打成双8结。+ X# [; y0 D: w
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双层双8结，使得百叶结显得很饱满，更结实，吸油更充分，口感当然没得说。
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. q, F$ b( i) N- \再看看今天的大配角：猪肉5 v7 I( U8 N( E
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以前妈妈只要煮百叶结烧肉，都会买五花肉，觉得有足够的油来喂百叶结。
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其实不然。梅花肉，红烧来吃，算得上“王品猪肉”了。" d' P6 j; r, [
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看看右图，多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。8 h% d. v4 P8 k/ c
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看我如何烹了它：: u4 p6 ^" E; S% J" e6 \# I
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1.坐锅热油，放入大量姜片、葱白爆香，放入猪肉慢慢煸炒。
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2.猪肉煸炒至微黄，放入料酒，再煸炒至料酒收敛挥发。（这里很关键噢）
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3.加开水没过猪肉，加入生抽、老抽、黄片糖和葱叶调味。（这里不放盐，在后面放噢）
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$ S; K0 ^, L& a; f/ Z1 F) }- j! `4.水开移至砂锅，将百叶结平铺在肉之上，在百叶结上均匀地洒盐。（我加了些咸扁尖调味）
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; o. L6 `2 q9 m: l, w5.小火慢慢焖，直到收汤为止。
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看的我口水直流啊
% F" ~  d8 ?7 {% C3 d6 n楼主我想学这个菜 可以把千张打结讲的再详细点吗？鄙人也不会编麻花辫。

这个是南方菜,我老妈也会编这个结的,你说的千张就是我们北方的干豆付。的确很好吃的。个人认为你的老抽放的有些多了。在淡一些更好了。

多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。
( }! T, |; D# S# w6 C* {+ R多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。

看了确实很有食欲，如果配上一碗白米饭，吃完烧肉，浓浓的汤汁往米饭上一浇，爽！

我最喜欢食红烧的食物,
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. H* {; h  O5 ?  d6 q/ I特别是红烧肉.
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6 L5 W" X) e% Y% w8 t3 a/ H楼主的百叶结烧肉就更加是特别.

一看就食欲大增，楼主厨艺没得说啊，谢谢分享

好东西，看了肚子饿了，不过放在砂锅里的话油肉就化掉了，不过百叶结好吃了。

百叶很少吃过哦，不过看样子还很不错呢，楼主辛苦了

素菜能做出荤菜的感觉，行啊，粗看还以为是卤鹌鹑里