% ^6 S  _/ |; c1 X$ a- ]5 L- s, N
) r6 @# ^! W6 _& X
烹制方法（三人份）　 " a8 t  T( c: K; N
; p9 G8 i3 F3 X" X! i& T8 }6 s
       材料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）& V1 ^' j  m) N0 ~; s
　　调料：白糖（200克）、清油（750克）) \$ E, j' U- Y' f
9 H0 ?0 F* f; i* F3 J

6 `( }) t2 F+ ?1 i1 q/ y/ }5 y 1 E% q, l: W1 v% G; R8 }
& k  {. Q1 l$ u
1 先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。
4 o- B0 y8 s0 F) L4 e8 X4 {
: d5 h7 }* b$ z7 z6 O7 W
8 c6 S# ]2 ^' E2 X' u# ^6 P* o& H8 P% P
2.将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。
6 ]2 l$ J; }$ O" F( |' @4 Y" r7 j+ M6 r1 p) b

/ c" _2 u9 P( m1 z9 H
& I2 [0 y( e0 T+ ~3 锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。 - C9 R6 i1 K7 o9 N& I! ?

$ G; M  i- o1 S* e- [7 X   g+ b( h$ z9 r1 k9 G
8 J# g% _2 h4 E* k, w3 i
4 切些许姜片，把姜放入糖中同炒。 9 Y$ w# N4 R2 K! X1 s

! A2 t6 ~4 }- K  F  P : w! \1 k* u+ i; k. J, E8 n
  w1 C$ Y4 S( t
5 待糖炒至稍微融化时，加些许水。
2 p( F1 R/ Y& B$ X( b$ Z) m$ r2 e: p
' I# B- e6 E  e
8 a: Y- w  C' n6 L! n
6 糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。7 G8 ~, I' e5 T7 p6 o$ k
% c% B* v" Q8 `$ r" e! h, ^

, ~# v4 }; t! n' ]! W& l  {3 u厨神贴士
9 |! S( ?9 f, R6 j4 Y' Z6 k( v  d- g! }. M! x# s4 p6 J
　　1.糖浆用油拔才好,把糖熬得开始冒泡了就要离火。3 }! ]6 D% d- I" {( B
　　2.姜片是为了避免使成菜味道太过单调，另外姜的分量可按个人口味进行调整。
. U0 w. A# u; \; ^, |4 R　　3.糖块不易溶时可稍微加点点水，但不宜太多，否则很难做成糖浆。 ' w$ w" F4 P; ^2 f! j+ [- o* s

. U3 J* W  A& y  h4 @% Y/ y, a9 x$ E& T2 `9 P! P* `

长那么大，我就一直没搞懂拔丝到底是什么东西，什么手法。

拔丝一定要趁热吃，就是融化的糖汁黏在一起的感觉。: N% z8 p' m5 k9 a# `9 V
不过这道菜不好看。

听说过拔丝地瓜  拔丝苹果  这道菜第一次听说  回去试下 收下了 谢谢

姜糖十分好吃, 比较难做, 俺们用冰糖难度更大, 哈哈

拔丝一定要趁热吃，就是融化的糖汁黏在一起的感觉。

怀念小时候吃的拔丝地瓜，芋头这东西我总感觉面面的，吃不惯~~

拔丝！我喜欢！这个适合做饭后甜点。芋头不是很容易熟吧？

不错 美女好看 美食好吃 和山药差不多吧

还应该注意一点，盛菜用的碟子事先要用点香油抹一抹，不然菜凉了，糖都会沾到碟子上不好清理。