材料：牛肉
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配料：辣椒两只（劲辣的那种），大蒜，牙签（用水浸泡过再用）
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调味料：1：松肉粉，糖，鸡粉，生粉，. V) e' z& Z5 e+ @: T6 y

. `2 V3 K. A4 V  E) l; D* v2：住候酱，芡汁（生粉，水，酱油）! `; T3 T" ?1 g% a) x# G# h

5 c5 u* z, p$ m) x0 G5 L1：牛肉洗净，切薄片，用调味汁1腌，约三小时或以上
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1 }4 Q& W& K$ M: L+ C% g2：用牙签把牛肉串好，
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/ U9 c9 J  p  A$ ?! M+ A. q. a/ w% k3：把辣椒切粒，大蒜切粗丝$ f( |9 U8 F" O# F' T" x

0 s& g. [1 e6 O# o& S) f' U+ b4：把串好的牛肉泡油，泡到半熟- b" D* n; t, b1 A* t! _
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5：下油锅爆香辣椒，再加入牛肉，再把大蒜加入，炒动数下，最后加入柱候酱和芡汁，8 `3 q2 r% u( j0 K% |
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炒到味均匀，即可。。0 k4 o7 B& {$ b/ x9 n6 r1 r

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我推荐个做法啊，也是将猪肉串成这个样子，然后多撒胡椒面，大体做法相同，味道象烤肉一样，叫做重庆小烤肉，油一定不要放多，否则太油腻了

很好吃的样子啊~以前吃过孜然牙签羊肉，跟这个的形象差不多，很嫩的~是不是把肉用用牙签串起来做就会很嫩呢？就像烤肉串通常比直接切片烤的肉要嫩很多。

不错，非常不错，决定试一下。/ z2 i/ v; @8 I9 \& s, x$ \

& x5 i! z# ~9 j' T+ s4 U但是谁可以解释一下，为什么要用牙签串起来，什么作用啊:s_6: