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  r% r9 X0 l6 ?藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。
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藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。3 ?2 i3 l5 E: A+ b/ }$ q, p  Z! m
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鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。. s. W  J; q! l8 J3 ]' F
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( z# g" x1 N# @【酸辣藕片】1 r. l7 }! G9 `
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原配料：藕　枸杞　干辣椒$ o0 l) _5 }$ p: G  u2 |  [* b- n7 l

. G/ Q0 ]* E/ E+ L: U# \0 ]$ L2 \调味料：盐　味精　白醋　番茄酱
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% G1 f" P: F8 L3 L4 x) R１）藕先去皮切片，放锅里焯一下放凉水内备用。1 H7 t! W, f6 u/ Y. P8 q9 H6 c  ~

# x, W1 h5 ]9 j/ P9 R* n  z& V6 @1 B２）热锅倒油，开小火，放干辣椒煸香。
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/ [0 |% l/ h. b5 F３）倒入适量的番茄酱，快速地化散，太干的话可以加一点点水。
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４）倒入藕片翻炒，加盐、白醋和枸杞，最后加味精就可以了。+ \1 `: P% B. V7 [

+ O( X3 S0 v% Q4 ~*喜欢吃酥烂些的，可以焯久点，不然稍微过一下水就可以，这样比较脆*4 z" }1 J7 [. l2 L3 O, ]
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简单美味的凉菜，不过听说莲藕是湿热？是真的吗？