希望大家能从我的贴里，字里行间，$ d) a) Y' m6 N7 C% v5 P
畅游并享受天下的美食。. x" _2 d8 u% k# q6 r3 g- Y
看完希望大家点击红心给点儿支持
7 _" \  c- |8 Q3 i6 M+ u# M5 l4 i8 B; X1 T' d: f% N* ?4 i
今天这个菜原本叫“五花肉炕土豆”的，“炕”在这儿是一个动词，是湖北的一种叫法，意思接近于“煸”。* c4 c' T. ~# |- w9 B, ~- T
6 E0 T( y1 ~5 ]
因为这个菜没有加一滴水，就是用中小火慢慢地把土豆片的水分蒸发掉，然后在各种佐料的作用下，土豆片会变得软软的，但是是有韧劲的那种软，不是烂成了土豆泥哈。这样做出的土豆片，非常入味，歪瑞香，吃起来是绝对过瘾！！
# d: ?, H; w; }) Q+ A/ {5 t7 @5 }: t' Z; h  I
家里有铁板的就更棒啦，上桌时还可以“滋滋”冒着热气，绝对诱人！！——反正俺就是直接搁在平底锅里上桌滴，嘿嘿，在俺家的“轰趴”上可是遭到哄抢的哦！！
3 O! E4 r% @2 v) ~
: E% Q% w# W5 H$ }7 M, n! S( V9 i香煎五花肉土豆片
% g; y6 x& G" _9 T) s3 \- R
6 {" v; i1 a, X6 S3 `9 ^0 Y; n【主料】土豆3个，五花肉1小块8 ?! U+ K  r( }1 z

3 E8 }' P* X. k: m% U) l# V【辅料】尖椒4个，独蒜1头，姜1小块，干红辣椒5根，八角2颗，花椒适量，葱花少许
* @' W0 T3 ?. b: C( S6 b. J$ [* B$ a

1 ^5 j- |5 G& J  b1 v【做法】
( s) B# u, r& X; W7 l1 d( Q土豆去皮切片（约摸2-3mm厚度），五花肉切薄一点的片；土豆切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用；
3 D5 o( Y* j& m, n1 \( P将尖椒去蒂，横切成圈状；蒜切小片，生姜切丝，干辣椒切末； 平底锅中放一小勺油（普通小勺用量），将五花肉片均匀下入锅中，  n) Z% z( L$ k( v9 k/ o: i) A# ]
中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黄状；/ h/ w- H; ~2 ^2 W- ]( J7 e6 D7 R

) p( o0 F3 v3 b8 ?! D( E; S: p$ K* {; `& d2 [
将蒜片，姜丝，干辣椒末，八角，下入锅中，翻炒1分钟1 k% @2 j% b, r1 T
下入土豆片和尖椒，加适量盐，翻炒均匀；! D# j8 I2 J, O" R% J7 J. B6 r2 l
土豆片炒约2分钟时，加入1大勺牛肉酱，继续翻炒3-5分钟，至土豆片变软，边缘有一些微微焦黄就差不多啦，# N# p0 U  a0 M
起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。
7 l$ U5 n* e0 v- j/ w9 H# Q7 B, q4 U4 E9 H

7 k# e2 T. e7 \* s& x2 I7 C1 ?
1 y, `7 M, f) W" J
  D$ t) J9 f7 D8 ^' u( g$ Z# V/ i! J( C0 w1 m% B
: _$ T) z* E4 n! p: x) h8 W
, x) g% v* @) F; c6 y( p
' n! _/ I8 }, V+ {3 J
7 z0 I# I8 c3 r9 x& U: m

8 K$ x6 I! A; `& o8 y【贴心建议】
. k) _4 v$ O/ ^8 ?' K5 _- d0 H" z
; R: N6 s" ?% Y2 B1. 五花肉洗净后，用保鲜膜包住，放入冰箱冻硬一点再拿出来切，会很容易切薄片；而切薄片的目的是能迅速地将五花肉里的油逼出来，而且更进味。
8 {' j, p. E# {: t; V$ k6 T* z
, ?( h! H; O' v0 V, l% I, }( I2. 土豆切片后用清水冲洗两遍，能去除多余的淀粉，可以有效防止土豆片们粘结在一起，也不会粘锅。
; `1 G: S  E! I/ N1 j5 U+ W# S' `4 ^' b: x& \  b
3. 最近的几道菜里都用到了这种长长的尖椒，并不是必需，只是个人口味喜好，嘿嘿，俺非常喜欢这种辣椒的香味，筒子们可根据自家口味调整哈。
0 Y0 j: c, e( A
$ t2 k9 @7 @( i& s8 }6 X7 ^) g$ m; N3 x# H8 H" T1 j' X  D
& {4 m3 c5 j: z# s( l' j# R
$ I( H  }3 U2 V+ \# v5 w, b
$ L, I# H' `6 D/ a

+ ~: ~# n/ z* A# n4 L5 Z& n+ M3 _$ m- r' d4 t! F

中国的文化真是博大精深啊！没想到土豆还可以这么做！

看着就好吃啊，图片那么清晰，讲解也详细，想学不会都难

不错不错，看起来就觉得很有味觉，一定很好吃

哈喇子跟倒流啊~楼主其他都不说了，摄影技术真不错！

回家后也给咱家老娘煮一个试试，看上去挺不错的、

看着样子挺不错的，但是那个五花肉在哪里啊，我找不到哦，还是有肉味的土豆片……

这道菜看起来不错啊，不过就是五花肉好像少了点，另外，油太少了，会不会不好煎哦。

楼主的这道菜炒得确实不错，不过楼主最后放的那个牛肉酱不知道是外面买来的还是自己密制的。如果是自己做的应该介绍一下 。

土豆也能做出这么多花样啊，看起来很好吃啊，回家做做看