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* ?3 N; r2 W; W6 l: o' R【虾香猪肉菜卷】* C  l  A; P( a8 m

; U; j, T- H' ?5 P' T8 F: j- e原配料：圆白菜　猪肉　香菇　虾仁
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调味料：盐　鸡精　胡椒粉　料酒　老抽　淀粉　葱姜蒜末) V: X3 w, P% ]" r

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１）猪肉、虾仁分别剁泥，香菇泡发后切末，三样一起加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、葱姜蒜末和水淀粉搅拌均匀备用。1 T3 k7 z. U: p" L$ b3 W/ G
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２）圆白菜洗净掰整叶，锅内水烧开，加少量油，菜叶放入焯熟捞出，过凉水备用。
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３）菜叶过凉后，控干水份，把菜梗处较硬的地方用刀剖薄。
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４）菜叶摆好，放猪肉虾仁馅，两边包好卷起成形。2 W# V1 m; _. g# E4 l4 t/ a

' x" A. r3 w- u9 j3 U５）把菜卷放锅里蒸熟取出，倒出盘里流出的汤汁，放锅里烧开，加少量盐和鸡精，淀粉勾薄芡，浇在菜卷上就可以了。
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3 u5 ~9 J! c% c0 r0 O  j* k. R＊焯菜叶的水里加少量油，可以让叶子更亮更绿不变色，过凉水也是如此＊; D7 \! t4 G$ _

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看起来好像有点溺啊 油水好多哦

虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

做这道菜的时候,我个人认为瘦肉不宜太多,应多放些肥膘!这样的话口感才细腻!

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引用:

原帖由 jfshiwo 于 2006-10-19 08:19 PM 发表
" ^* U- n9 e& }5 _1 h- _% |  F虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

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- L3 u0 m8 O8 I# N/ s:s_12: :s_12: :s_12: :s_12: 好想吃啊。