香炒羊肉片

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& n" u  d+ I# c! o; B) L% i【孜然香辣羊肉】# o) {+ L3 `0 \2 o( X5 i& ^  T
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原配料：羊肉0 U, V$ _- w$ @- [* ]3 k

) u2 R& e1 l: L8 z3 j调味料：盐　鸡精　料酒　老抽　五香粉　孜然粉　干辣椒　花椒　葱姜蒜末/ @. L! R  L0 M$ R! t$ f& o& k8 {
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１）羊肉切薄片，加入适量的盐、鸡精、料酒、老抽、五香粉、孜然粉、干辣椒、花椒和葱姜蒜末搅拌均匀，腌制约半个小时左右。+ t7 {; z3 Q% z& B1 G* c% V. g

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: L4 ^9 D/ y2 P. t" @２）热锅倒油，下葱姜蒜末、干辣椒煸一下，倒入刚腌好的羊肉爆炒。因为在炒制的过程中会有出水的情况，记得要沥干炒出的汤水。
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0 u- |- f1 I$ b/ U/ P7 A2 }, t３）等羊肉炒至变色后，加少量的盐、老抽和鸡精一起翻炒均匀，最后撒些干辣椒和孜然粉即可出锅装盘。
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  A, c, I: \  g* O＊因炒制过程中会出水，但又怕炒得太老，所以要注意控制好煸炒的时间＊
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[ 本帖最后由 想入非非 于 2006-10-19 08:50 AM 编辑 ]