一般的水煮鱼用的配料主要是黄瓜和豆芽，个人觉得黄瓜和豆芽会影响鱼汤的鲜味，所以，本厨做水煮鱼，从来都用萝卜。萝卜和是绝配，味道比黄瓜豆芽熬出的汤鲜美得多。% p  v' n$ t% f5 [1 b5 n1 h# u

6 W7 f# n( v' f鱼头剁下，对半切开，加大量生姜
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1 e1 H: D( x9 Q5 ^鱼尾和鱼排皆加入锅中，小火熬鱼汤。
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去完骨的鱼肉切成蝴蝶片
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切好的鱼片加入料酒，食盐腌二十分钟，下锅前用淀粉勾芡  k. h( f- U- M4 X( b, G$ ?
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切完鱼片别闲着，下大量油，加入指天椒、花椒、大蒜，中火慢慢熬辣椒油
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2 H" x5 Y# g2 p# `  `3 {  X5 V鱼汤熬好，鱼片匀均地撒入锅中，浇上辣椒油，水一开即刻熄火！一锅香喷喷的水煮活鱼，大功告成。" [9 N  p" M3 s! g- N: H6 t
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约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒，我要的生活不就如此么？- m6 a* n  ~. p# u* e: R4 `

:P 流口水呀  这样的水煮鱼我能吃二斤

第一次光顾这里，觉得这里的菜更贴近大众人民的生活，很值得一学，也容易品尝的到！& H. Q7 P  r' r
向上面的水煮鱼，香菜加辣椒再加鱼，口味重而浓，绝对是美味，也比较方便做！再如楼主所说“约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒”，生活岂不快哉？! e- A0 M% E- m. s8 s$ [8 E
感谢楼主把如此美味的口味菜与我们共享！红心献上！

底料吃过黄瓜和豆芽的,但9 _8 g2 x. s% ~+ M7 b
是没有吃过白萝卜的!听楼
6 s, X% ~1 P( v- k主这样说我相信应该味道
- B4 M0 N8 D5 L0 b还不错的,我也要试试!支持* I( Q& d8 Y+ r0 F% R% g1 V
楼主!

水煮鱼人人都会做，但口感好坏差很多

不人云亦云，樓主有自己的獨特見解，好！看來味道不錯的，下去試試如何.

不知道口味如何,明天试试,谢谢楼主的分享.

100个厨师可以做出100个种不同味道的水煮鱼.....各有千秋。。。

吃过,感觉一般.其实鱼生还好吃~

在我印象中每个厨师做的水煮鱼方法和味道都不一样,感觉楼主的做法有些另累,明天试试,好吃就给女朋友的妈妈做,呵呵,拍马屁的好东西.