小弟身在日本，时常想念我大中华美食，只能自己做。经过我亲身体验，觉得不错。发给大家~  n5 v2 P5 F2 K4 v
; j& _, S, l7 F6 W# \2 ]9 P
有点自创的成分，觉得不好吃的兄弟对不起了。我这个只能说是单身生活的解馋品/ f+ r& Q0 E9 P- q# e
, A& [; O- P* n0 N
材料：带皮鸡腿肉（日本很少有整只卖）+ H7 v0 i( w$ K$ v/ e

+ b8 Q: D% k( b: n% T1 l& ^调味料：醋，干辣椒（我用的是在国内晒干的朝天椒），芝麻，葱姜蒜，花椒，盐，糖& n4 v1 x$ M% [

2 l/ X$ Y. I+ d" t4 k: Q; {( ?4 Q0 P* H' o* x6 z
做法：
% v$ n4 x: [# e% |8 P3 K1 把鸡肉洗净，汤锅内加入足够淹没鸡的清水然后放姜片煮开
3 Z8 k* p1 n5 A6 v) }( n* ~0 D( ~& M5 x: _6 ~
2 放入鸡肉（我习惯有鸡皮的那面朝上）等水再次开了以后撇去血沫（就是水面上漂的我也不清楚是血还是脏东西）
3 v: |, |9 A7 p" H' m
; A8 m" ]0 T" }6 O! v( @* I3 这一步很重要关小火，一定要非常非常小的火，状态是水不沸腾的状态，盖上盖子闷大概20分-半小时左右。这样做来的鸡肉入口即化。（我又饿了）. h& b0 E$ C, K: M  e

7 f/ m6 q6 f4 `+ L- k- \7 T4 调汁。这个按个人喜好，我说下我的口味。首先我将 蒜末（我放的较多） 姜末 芝麻 干辣椒（切碎）少许花椒 盐糖（比例 2/1）放在一个小碗里，然后烧热油浇在碗里。油浇下去的要迅速搅拌，不然辣椒容易焦了发苦。然后倒入醋，再加半碗鸡汤.之后先尝尝这个汁的味道，稍微咸一点比较好，因为鸡肉没放盐。9 [% L8 J1 W7 Z5 i& i- s" Y
9 ~" Z5 j1 R' J. ]" q
5 将调好的汁浇在切好并且装盘的鸡肉上（切的时候小心 很烫） 在撒一些葱花上去，美味诞生了。好吃又简单。（小弟个人觉得 热的比冷的好吃）
* x& t( C: B4 O5 m, t! t
, ~! f/ Z1 y7 E# p  g+ v' v2 {# @7 f# c; |+ b5 p8 }, |
) O- \  n& a6 g  ~. D
大大们觉得好吃 就支持一下小弟吧，留学生活苦，日本料理真的吃不习惯，超简单的白斩鸡愿您喜欢
: m: V( L8 f6 A- I; s8 l" ?9 S: y) ~  N, K, p8 R# X
[ 本帖最后由 banban8509 于 2009-12-22 12:53 编辑 ]

在补充一点，鸡肉一煮就缩掉了，所以看上去买了一大块鸡肉 煮好后其实没有多少的，所以请多买点吧~ 也可能是我这里只能买到无骨的鸡腿肉的原因吧。不知道有骨头的会不会缩的很厉害

这个鸡的做法，我也研究过了，有一次试过用一锅的开水来泡熟一个鸡，用的是一个小时，吃起来还可以，然后，调味也是用楼主的办法哦，那个味道就是好吃

口水口水！9 q1 H7 R) G# |4 ]; R, ?
不过有买鸡的话基本上是拿去炖汤了，这个下次可以试试！多谢！

学习了，不知道在煮鸡肉时要放些盐吗？( C8 {' f% \  J9 H9 o  t5 p
只知道外面卖的盐焗鸡很好吃，什么时候也试下这个白斩鸡

白斩鸡我们过年时都会吃，还要沾着料吃才好吃哈

认真学习了一会 ，谢谢你的帖子 ，辛苦了

香菜日本好像没的卖啊~
( G3 e/ d" ]8 f4 G, f2 Y2 ALZ可否推荐个代替的？
; |3 E7 z4 t/ ~3 j还有需要放糖吗？貌似放点糖更爽口

找了好久 终于见到白斩鸡的做法了  试了  换不错

白斩鸡一般都是凉着吃比较好，因为这本身就是道凉菜。