鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒8 U0 k* Q# ?- H8 T0 L! x; h: E8 f5 Z
调料：! {; a& |2 V, Z3 e* V$ X3 t
花生油、盐、料酒、生抽、味精
- w6 k2 f9 F; y- v做法：
, c6 ~5 [: M. L; h5 _7 C+ ]& A. f1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；% I; w8 [% R- F7 f9 q) d( W
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；( Z5 s1 f9 m/ c
3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；
2 z* p1 p: k. w# T) v4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；& q9 U. Z7 b! o- s3 Y
5、下如鱿鱼，大火爆炒；7 x% j" I& L! Q/ Z( b0 _
6、烹入料酒和生抽；. h! X+ r+ j* O* {' ^5 e# g" f
7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；* i% x/ w" L8 Y- @% w
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
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1 X4 x& M; g' i9 }( s' z" u5 {3 x温馨提示：7 x9 I4 N' B- L* a0 h3 m
1、鱿鱼头可另作他用；
1 M/ v6 T# I0 e8 R  B8 O& ^( p9 S2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；) D# a. c! b1 ]. c4 _
3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；
6 e" v& q; c+ K  b; t: g3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；
/ l" l0 G- d! Y4 ~, Z4、葱和香菜稍微变软，马上关火；
1 f4 I& o6 S+ N, w6 y- ]1 S5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；
/ w0 v6 ]3 a0 A( @6 v7 ]; D4 n9 Q6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。/ l5 x5 n& s; A- z$ x9 x+ E
7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
! z9 d- `+ g( ?& D8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。$ ^, |9 G: `: z: R6 ?$ O

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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..: _5 ^# d/ l6 [4 z: e( I- W

" Z0 X1 T3 a- X" d$ v; P' [+ p - W1 n% B/ y! k! B# p: c+ i
   颜色很好看..
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& ?. `6 H9 H/ c: L# M; A   一定要自己试试..: n8 ^4 _6 o4 b* D+ \; O5 N
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   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。