[炖汤] 筋头巴脑一锅香

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。7 N  M6 Y& L( T6 M  p) q) D- L
调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。% l& e2 u6 E( l+ V  n
准备工作：
0 c7 U! s2 h) m; J  S: j, ^. f1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
3 X& z) N9 d+ o/ V- }3 D2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。
9 |0 o5 b: o% r& k3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。
5 y, H4 r; x- V2 n烹饪方法：$ y6 _  o5 {( E! Q( T- m: L  N
1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。" E& c8 G" [- \- N9 M
3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。
6 y' y5 K. ~$ P4 ^/ X/ d5 o4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。
' G/ e% T+ o' l5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮品
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8 U! y# I, \4 Y, t- o& G[ 本帖最后由 ciscoyi 于 2009-12-14 16:30 编辑 ]