[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐: I; E6 B7 {, v2 R& u
【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。
7 z( M1 W2 s/ h% y( H. g/ u# m[烹飪過程]
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【製作過程】 8 b& o, i. C* C1 \/ Z
①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段； 9 j2 E% f9 e; Y2 E6 n+ J# o
②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。
- \2 G( Y1 C" K5 ~  H- O【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優