[热菜] 鲶鱼炖茄子--相送行人溪水西

苹满溪，柳绕堤。5 l5 I2 Y& X& Z( n) b
相送行人溪水西，回时陇月低。: ^2 ^1 N5 f! b+ m  B
烟霏霏，风凄凄。$ h* L5 T/ Z7 x7 l9 w2 A6 ?
重倚朱门听马嘶，寒鸥相对飞。8 s  P7 f3 F/ l: g, k: ]7 b! u
--宋·欧阳修7 s' Y* u2 w) i2 v9 @$ b
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材料：
' F% v# F& }( o2 N4 X鲶鱼1条，长茄子2个，干香菇6朵。7 ?5 l/ E0 i5 `# ^* t
姜3片，大蒜瓣4瓣，葱半根，枸杞10G。3 ~) q5 D( v% E! z: B% o
盐1茶匙，油2汤匙。
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步骤：! X7 T# |+ O2 U( t; p- Q
*鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，沸水中焯一会，去腥；葱切段，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
2 s- z0 V- q# t5 T( i6 K8 U*长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。  ~! |8 T7 n" N  M  v
*大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。( ]6 R3 o3 F4 v5 W
*放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。
: V  @5 Q& z6 X4 z1 @4 w' M*放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。