[其它] 民工菜：一鱼五吃

咱是民工，但并不代表咱不会煮菜，在咱租住的地方，用一电炒锅，一电炉，天天看着菜谱来搞，哈哈。' E3 A! V1 g) L& ~* U/ X  f
其实每个人的生存方式大同小异，只是为了生存下去而已。
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原料：7斤重胡子鲶一条，仔细看有6根胡子哦。2 W' [& W0 @* W

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一吃：剁椒鱼头
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我在超市随便买了一瓶，才五块钱。$ X3 w0 Z, k2 q6 ^# w; o
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把鱼头洗净斩件，
5 J6 W4 w2 Q5 f' @1 Z* [+ l剁椒均匀的涂到鱼头上就行了
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) d. U  i$ g1 K7 }+ z1 h, S# j5 g简单，上锅大火烧开水放鱼头蒸十分钟。" r3 C1 x$ Z# E) G
色泽红亮。芬芳四溢。咸鲜适口。入口嫩滑。
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2 a. L0 I3 a, v) U' b) X3 ]. d二吃：油豆腐酿鱼肉
2 W" v! H- @# g* g& ]鱼背起肉，把骨头跟肉分离。  X9 A* p: d  b! j

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0 L  K$ @: N( _, |; t$ Q& [3 D0 r! U香菇一两，用冷水发好。) E( Q4 z: ~7 n9 @" V" j; s
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把香茹剁碎成颗粒状备用。2 r2 ~6 {* z( t8 f9 s7 V
一比一的鱼肉加五花肉剁茸，跟香菇粒混在一起。
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加蒜白茸、沙姜粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉、生油搅拌。
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0 C8 p8 C  o; ~- ?$ s1 \油豆腐切半，挖空备用。
- K4 E# Y& i/ K) M0 Y把搅好的鱼胶酿到油豆腐里。1 d( {8 T" m, f; U% C
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平时，酿豆腐大多用蒸的方法来煮，个人认为生焖更入味也更有口感。
7 c3 s! H* Y" g( z锅里放鱼油烧化，倒入豆腐酿煎香。
; m$ O  \3 ^: x; D9 g倒入啤酒焖到熟。* U) C4 p& [8 F; Y

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2 u) g5 E- v, Q4 I; X- z最后放蒜叶、芡水收汁明油装盘。
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特点：菇香肉滑。口感细腻。
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第三吃：传说中的鱼肠煎蛋
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原料：鱼内脏、香芹、鸡蛋
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这条鱼的下水好少哦。不过鱼肚还算可以，很厚。
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8 g& b. G! u$ C6 O( U7 Q8 P/ N1 I鱼内脏焯下水，捞出晾凉。7 ?  Q( W% k$ `; V5 m' I/ }
改下刀，切碎。' R& S; r0 M% y& S8 l! }
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切碎的香芹、鱼下水加鸡蛋打散搅均。
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7 `$ ^* t  u/ U/ t8 x" L" p' Z' u加几滴白酒、盐、胡月粉。
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8 p8 w  I' f$ z- {* v, c2 H+ B下锅煎！就跟平时煎鸡蛋一样，其实也没什么技术含量。8 g2 R8 Y' E7 C9 T* @1 N  U
两边都煎成金黄色。
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装碟。口水中.........
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& r! g. r$ e. b6 X芹菜粒的香脆加鱼下水的软滑。口感非常的不错。7 `- m/ a* ?4 x1 R* n) J8 e, R
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工友评价：此菜唯一的缺点就是少了一点。6 }- p* C5 E( o+ |" z
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第四吃：干锅鱼腩' g) @% V/ u1 I

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# w6 ?, ]1 [6 H7 A4 n  e原料：鱼腩、鱼尾。个人认为这是鱼的精华部位。7 e2 q* X' X, `1 V4 ?
洗净斩件，放基本味腌十分钟，基本味就是盐和酒啦。
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1 S7 q2 y3 X8 r7 S8 E% x! _" @因为等下要煎，如果先放了生抽和糖的话会粘锅。也可能会烧糊。
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' h& r" V" k: a% `八角一颗、干红椒一只，姜蒜爆香。
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$ f& V2 Q7 w* S# d" }5 [倒入鱼腩煎黄后，加生抽老抽蚝油糖爆炒。" P7 J5 r6 }0 l  n  n$ u% u/ A
上碟。
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/ n0 j9 A6 U  ?+ d1 T; m/ y$ b* v加啤酒芹菜。加热就可以吃了。锅干时再倒入适量啤酒。
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* K4 Z4 F/ B3 O" m6 R0 e  H第五吃：鱼骨头猪皮豆芽汤
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1 S- q; C# t7 V" Q& @" p猪皮就是从那块五花肉切出来的，五花肉跟鱼肉打胶了，鱼骨头就跟猪皮用来熬汤了。$ F1 X; W0 [3 r! ~+ x
骨头煎黄。
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, p: |, w# [1 C" N豆芽要炒过的哦。放猪皮鱼骨一起熬汤。) Y: q. a& A+ b* ^& E5 N

/ X% D: ^% _. d) S最后把上层的油勺出来就OK了。& P% G) u/ }* ]4 o- p
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" _6 S) r5 t/ X& Q0 t# V好了，废话也说完了。菜也全部搞定。
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来个全家福。一条鱼做成的四菜一汤就是这样子的了。
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