新疆风味孜然炒虾( _; B3 H% u( M' R3 t$ l
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* w9 b5 @- x4 v+ P9 o: e, J1 p步骤一:原料是新鲜的草虾，孜然粉和胡椒粉是最重要的调料。孜然粉可以在一些大型超市和菜场的调味铺买到，另外还会用到黄油、姜汁、蚝油和鸡汁。" Z5 F* ]% Z9 x! ^) C  K$ d7 I

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步骤二：把虾的沙肠和须都去除后，准备开油锅。把油烧成4～5成热，把虾放入锅炸熟，当虾变成橘红色就可捞出。此时不要关火，让油继续升温，约半分钟之后，再把虾放进油里炸。* p3 b7 ]% l8 F( H4 t- d2 U
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步骤三：虾炸至金黄色代表外壳已经炸脆，捞出后重新放入少许油，加入黄油、姜汁、蚝油、鸡汁和盐调味，调味汁翻炒至均匀。
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) M) m/ m4 f2 M( g0 }* X1 e: J步骤四：调味汁翻炒均匀后再次放入炸好的虾，最后洒上孜然、胡椒粉一起炒，不用勾芡，等到汁水自然收干了就可出锅。

看起来好干的样子

是很干的样子,但是这道菜必须这样做,
& y' y# k; D, m. Z6 G象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特
% Z- ?1 D. P9 T" y- y0 c$ ]色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了!

引用:

原帖由 我爱恐龙蛋 于 2006-10-15 10:55 PM 发表
2 J& k' e6 c4 s! t: F# c是很干的样子,但是这道菜必须这样做,
6 J5 I, u2 B9 J  z, V" S象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特
9 d; Q+ B: p. L* [7 ]7 V5 `# z7 z色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了!

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8 B* _* ]; X0 P  c楼主是一位吃的行家啊！说的完全正确！佩服！

很有特色啊,不过孜然味道好象很重,如果是第一次吃的话，估计会很不适应的

好吃好吃真好吃 一辈子也吃不完

看样子好象没挑虾线的+ J; F0 O& x- [& y" z5 m* [1 J
会比较腥

我看了也不象是挑过虾线的哦

挑虾线很烦的啊，各位有没有好办法？

我来支持，中原的虾吃腻了，咱也来回西域的风味