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[热菜] 苏式蛋饺

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苏式蛋饺

天凉,似乎就感觉年关就要临近了,还有三十几天的光景,就要告别2009年。每到过年家家户户都会做蛋饺,象征着元宝,讨个好兆头,提前来点过年的气氛,正值MSW五周年,也希望借花献佛,送上苏式蛋饺 - a+ l8 _! P! V' R6 {
  这里是6只蛋的蛋液,大约十元左右的肉末,问楼下的阿婆借了做蛋饺的工具,开工啦
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% v7 L  M9 V/ w% v2 Z# X7 S打好的蛋液里要稍加点色拉油,这样蛋皮就不容易沾底了
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7 A) g7 z. K* J% n7 k6 e0 j+ q炉开小火,因为没有猪油,事先还得先入色拉油热下,这样做起来蛋皮容易掀起,易折, t( ?" ^  J; @, f, i) W% \+ L
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放一勺蛋液,左手缓缓转动柄轴,把蛋皮摊开
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第一只失败 估计是油不够烫,蛋皮没摊成功,结果我只能炒炒吃掉了5 W# E: B: Z0 V, E
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, X& D) M" f0 L0 q. f, y  z1 |. j, s; d+ y
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* G! P- \! f# ]这让我回想起小时候,一直喜欢陪在妈妈身边和她一起做蛋饺,每次都期待不成功,这样我就能先吃到蛋饺啦
" Z+ q2 y* j4 @2 j( s  l  l失败了一只之后,蛋皮摊起来顺手很多了,也不再沾着底了,开始一步步来,蛋皮摊好,肉放好,筷子夹子一边缓缓盖住这边,然后轻轻按几下。/ B3 V8 k9 O$ a' b, n

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6 g7 v3 n% k0 _0 t1 D* Z9 N3 y然后再翻个身,轻微的按下蛋饺边,一只蛋饺成功+ `5 q1 Z, P! o& g0 `: H- B

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' G( s+ D; ?) O; [9 ~二十分钟之后,两盆蛋饺出锅% F" l  E( J/ y/ i  x

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再来看看蒸出炉的呢,好象有些焦了( k0 Z7 O/ [+ ~. G
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2 E- @; b: T9 X; T* k做蛋饺多出来的蛋液怎么处理呢?做蛋丝
4 T- K1 Z- `7 U/ C6 O% l) v7 [  还和做蛋饺的工序一样,把蛋皮一张张摊好8 @* k* Y2 I# J" U$ D- D1 c0 F
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4 b& u' z% g  ~做好后切成丝,就制作成蛋丝啦6 m9 ]9 _7 C' g# s+ s3 Z" t
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请问猪肉要煎多少时间才熟啊,看你很短的时间哦,教教我吧

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原来用的是炒勺,这么脏我还以为是锅呢。卖相不错!

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我最喜欢吃的一道菜!没有之一哦  可惜从小到大吃过的次数没超过10回吧!好像
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4 B9 c0 b3 e5 r9 [家里最多做些蛋卷 很少做蛋饺  真是想吃极了

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這個一到新年我家就會弄來吃
. H) u" E  N( c3 D, S真的不錯吃呢~
/ O% K" }( R( _! _. f' V- h不過要一隻一隻弄蠻麻煩呢

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我也做的,不过我是在蛋液没完全凝固时加肉的,这样做可以让蛋饺看起来好看。

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卖相很好,出得厅堂,做的时候需要花上很大功夫,不过值得

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金黄的蛋饺很好看 过年可以用了下火锅吃 不紧美味 还能增加喜庆的气氛

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肉放里面哪能那么快熟啊,后面还要蒸的,要不吃生肉啊,呵呵

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楼主真是会享受生活 照片拍的也很棒 看上去很有食欲 有机会我也试试做做 谢谢

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