[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾
; L% K3 Y+ L1 {# V3 Y* s; Y# r
* }/ i4 k0 |# x& u) q5 S辅料：干辣椒、葱、姜 ) {* N! J( m/ \# H. h

% P' m, ?1 K4 q调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油 3 N6 g* G$ H/ h  ^- x) L9 D

  A3 P2 W: _+ D" `5 M9 \- c7 R做法：
" E2 N  Z+ Y$ u1 ~- i* c* u  R
4 l" e) L' |! Z* e* `/ V: v   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片； ' K5 p& o2 S. H9 u

/ n- a7 w4 b0 A" d' Z& d, y! v  p    2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。
) s2 w" K+ _! p% P. i9 Q' j$ q2 g  t4 O* d" t7 H
特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。 " ?: V& Q4 z) [$ v

& h0 r6 i: ^3 f- k& _. [: f天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。