牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖6 i: {" V, \  T$ m1 h. ^
做法：
  C2 e4 `! y, b: j; D5 |1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
( P2 J, Y3 z8 A9 L. }* y2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块5 V# @' i2 S" W# F
3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片$ Z1 T3 h5 V# v3 P  x- U
4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
; j. e* x6 f7 r' H/ V5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅% x' J- q2 C4 U* \& [! h

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备注：. |8 [, U0 s; o0 N0 S) X) ^
1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟+ g# d0 l9 z. _- I; Y
2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了- w4 \/ f6 J4 J: r5 L1 Y

看到图片我就流口水了。很喜欢吃这个菜的。只是我不知道楼主说的大料是什么？能否介绍一下。

看到图片就知道是道下酒的好菜，制作也不难，谢谢楼主了

这道菜好，看得人直流口水，回家也试试！感谢楼主提供烹制过程。

楼主好手艺！有时间自己也要动手试一试 。。。

引用:

原帖由 vogue2958 于 2009-11-25 23:26 发表
* E, S# ~% o% e5 @3 M6 D" E. E看到图片我就流口水了。很喜欢吃这个菜的。只是我不知道楼主说的大料是什么？能否介绍一下。

7 {; ?, U; u% \- C- H" g大料学名为八角茴香、大茴香

有嚼头，肥而不腻，吃惯了大鱼到肉，用这个调剂一下也不错

牛蹄筋？我家有的是猪蹄筋，应该一样的撒。。。抽空练练

牛筋吃起来很有劲道 家里自己做时 没有给大料之类的作料 因为不喜欢五香八角茴的味道 每次吃时 都能一扫而光

这种菜真是喜欢，尤其是那么多筋肉，咬起来嚼头十足呀，就是有点塞牙缝