无竹令人俗，无肉令人瘦，要想不俗也不瘦，餐餐笋烧肉。
! _. d4 F* ^1 p5 |  [今个咱就来个笋衣烧肉) j. s! y4 Z/ m+ z: g4 y& v
主料：笋衣 五花肉 肋排, |" `1 r0 B9 A9 j* x) u
辅料：花生米 板栗 ( \& i9 O8 x0 |5 `0 ^- c
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干笋衣提前一天用淘米水泡发至没有硬心
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不可缺少的主角：黄酒 用它来替代水用
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五花肉，排骨改刀放入凉水煮开撇去血沫1 N- g* ], o1 o1 P' G

/ v0 J$ }4 l( S( ?) B+ g) K焯好的肉和排骨一直接下锅翻炒: O2 u7 p7 k0 N3 g/ e

; ~* F9 h( e% B- `( b2 L- p+ Q炒干水分，炒出油脂，放老抽，葱姜炒均匀。6 k, t5 P: V4 Q& X( o& i$ G
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加入黄酒
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一点水也不放，全部用黄酒。! T) G2 \2 p2 F% T: P& e  b
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烧开后放入笋衣
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! s7 x" R1 v, A9 v. f  T8 a  o放冰糖，花生米，板栗  K$ [! [6 t' F6 P* `
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大火烧开，换砂锅改小火慢炖9 d5 _' e. G+ p1 I
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一定不要着急要小火炖上2个小时，正可谓：慢著火,少著水,火候足时它自美$ s! G1 B, n( B* w+ y5 ^) ^% k" h

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呵呵 做法上看来有点东坡肉的味道哈，用足了黄酒 上足了火候，再配上笋衣的鲜美 味道确实没得话说了

材料好买，制作简单呀，今天中午就买回材料制作

看着就好，主辅料配合也得当。 全部用黄酒可以说是神来之笔，本人还从没有这么尝试过。 一定要试试。 谢谢楼主的分享，祝你胃口常好！

我很喜欢吃竹笋，用笋衣烧肉还真是没吃过，十分感谢楼主介绍的方法

老兄我问问那么多黄酒会不会酒味太重了，还有吃了开车的话酒精会不会超标。

这是很地道的浙江菜，米饭的最配．看来ＬＺ是南方人了？

不喜欢油腻的菜 这道菜很不错的样子 又不油腻又下饭