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烹制方法（三人份）　
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7 W; B) i: }5 z& [+ y3 |      材料：排骨（半斤）、生姜（5片）、花椒（适量）、西红柿（2个）、葱、蒜
( `5 M4 M) m) h( ]0 {　　调料：海天金标生抽（3汤匙）、盐（适量）、鸡精（适量）、辣椒酱（3汤匙）、腐乳（1块）/ h, e2 N1 V7 a9 s. v8 B$ W
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7 _  H, O( y# t- W8 F# @1 将排骨斩块，加1汤匙生抽、适量鸡精、些许盐腌10分钟。 2 R/ Q1 }# i3 P& V& w- Z/ Z

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/ M6 ?: _( {. J! Z7 p, P( x" O2.将番茄切成小块；姜、蒜、葱切成小粒。
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& Q8 N1 w( Y1 ]9 }3 烧开水，加少许盐，将排骨放入沸水中焯一下，捞起。 2 U" C. m* h# q+ W5 {& C

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4 `; l& C. e/ X% ]$ [* T) p4 取1小碗，用1块腐乳，3汤匙辣椒酱，2汤匙生抽调成酱汁。
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& g" Y- c$ [' {1 `- b( \* V% A; s  S5 烧热4汤匙油，爆香姜片后，下排骨入油镬煎，煎至七八分熟时，捞起来；待油锅再次烧开，再将排骨放进去，煎至表皮呈金黄色。
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& V* w  ?5 c: w. V. P+ a, I* [
- G3 d' _% ]+ X2 `/ I  s6 将酱汁倒入锅内，与排骨一并翻炒均匀后，加小半碗水以及适量花椒一同焖煮。   d  ]0 p! B* u, q0 F( d' ^: {

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# s+ k+ S* O4 E7 待水沸后，加些许生粉水使酱汁变浓稠。
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8 收汁后，下葱蒜粒同炒。将番茄块摆盘做装饰，排骨盛入碟内，即可食。 ! ^2 P! g/ h' Z

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厨神贴士 ( T* T, V# m1 Y/ L/ P' |0 ~
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　　1.排骨焯水后放入凉水中浸泡一会儿，可以令其肉质更紧致滑嫩。" u3 M( D) c2 ~1 a6 U, D
　　2.排骨反复煎炸，可以令排骨煎得更透，肉质更加酥脆。" X" f$ h; ?) @9 L2 o: W
　　3.吃剩的酱汁不要急着倒掉，酱汁中含有浓浓的排骨精华，很适合用来拌面或者拌饭吃。 , i7 }( U( [  z  ?2 H8 z
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太夸张了吧量也太少了点吧，三个人才吃半斤啊

看配料应该挺好吃的，属于开胃那一类，不过卖相就一般！