本人长沙人从小喜欢是家乡的辣椒炒肉~虽说是道简单的家常菜但是 还是有一些 小窍门 在这个跟大家分享一下 烧这到菜的心得
+ O0 ]. U5 w1 k# ?   尖椒200克左右（可以依照自己的喜好） 洗净 切好
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   五花肉500克  切片 ( ^: F/ ^% D7 s/ N; Y
   
1 f# p+ J3 |( y! x$ t2 t    姜丝和 蒜泥 （只需要一点点 2样东西都是去肉腥味的作料 不要太多）" N3 |* D; }: u1 P# R+ T1 G
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   吧切好的五花肉 用 生粉 酱油 盐 味精 抓均匀 腌5~10分钟
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  锅中稍微多放一点油 把油烧热 在吧腌好的肉和姜丝蒜泥 放到锅中爆炒2分钟 然后在调到中火  盖上锅盖吧肉焖1分钟 左右 直到把肉中都焖出来··
% p: g. M4 L: @) _) h) ]- _& H  V   切记:一定要把肉焖一下 肉里面的水分要是没有焖出来这样烧出来的肉没有嚼头/ g" U. j4 a. j
   感觉到肉里面的水被闷到差不多的时候 吧肉出锅~  锅中剩下的油用来炒辣椒··同样也是用大火爆炒 切起辣椒不能炒太久 要不然会变老 失去色泽 ) |; r% Z4 X7 k/ g9 m
    辣椒用大火炒2分钟足够啦  在把刚才出锅的肉到入和辣椒一起 炒· 在放 盐 味精  调味 在放少许的酱油上色
" l3 [# z' M  Z/ _7 I7 m" ^5 X  z, M( ^    这个一道 香喷喷的家常下饭菜就OK拉
4 Y" ?2 f3 ~) i, F/ a) S          朋友们 你们在家也可以试试

湖南菜没有吃过，不过看了以上菜单,可以自己尝使做一下,吃吃看。

爆炒后盖锅盖焖制，可是电视上讲的是不要盖锅盖，因为肉有腥味不易蒸发，是不是真的呀！

楼主，再配上点图就更好了，也好让大家看看你的手艺