/ {" x/ Y7 p( p! i. q. \: {. u9 j* }( o: B7 _: D- H) y( f" O/ G
烹制方法（三人份）　
! \6 b, Z) c- x2 U& M$ s5 ~" c6 p; z( \$ W8 l: T
      材料：鸡爪（8只）、花生（适量）、生姜（1大片）、蒜瓣（2颗）、青椒（半个）、红椒（半个）* w: W/ T6 Q* K- \* L
　　调料：白糖（2汤匙）、海天金标蚝油（1汤匙）、黄酒（1汤匙）、蕃茄酱（2汤匙）、盐（适量）、植物油（1汤匙）
9 S% r3 _! M, z; R
6 m- _) N6 p+ f$ j/ Y/ z8 J. z& W- M0 I: O/ |" s' |' g
3 B; Y# y, [- {+ T+ ]

- t4 |& r: d) n/ V+ z: ~& H/ h! c( E8 ?" \; z
1 把2汤匙白糖用小半碗水兑开，在锅内烧制成金黄色的糖浆备用。
1 Z+ A7 L$ C$ \
' r$ N0 X3 ~6 S4 |$ x& O7 J
  |7 }& p; v2 o  T$ y- b- O0 |4 |7 m+ [" f  W# ~: I
2 鸡爪切去脚趾，洗净备用；青、红椒切片。
  y8 ?% ?* E, Q2 x* B
; b7 g0 T+ S* L# T" Q 3 n# D0 k; A1 F5 D; t
& |& b4 v3 ?6 [. u! Y+ }5 @" s* A" Y0 @
3 锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油。
- a+ Y0 L8 Y# m4 B. i! n' v/ W. i, n- q( d+ E

: y1 K+ P- _% f6 t" g# N
; u- {$ _  }; B2 P5 L/ k! K4 将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。 2 [+ ]: ?6 ~+ o4 o$ Y2 q3 w) k

4 I: S0 {$ O  [* A
* o; |7 c6 d& l( c7 j3 a
7 D( {5 G: P$ _% l5 花生洗干净，加适量的水放入锅内，下姜片、大蒜同煮。 $ W7 \8 Y' z5 K% ~7 t

* N" i0 T% V7 u$ Q3 y- W, P
/ C0 Q, N' }3 {* v* |1 S  c+ \  y1 x0 I
6 待水烧开后，下1汤匙蚝油、1汤匙黄酒、1汤匙植物油、适量的盐以及糖浆调味后，转小火将花生焖煮20分钟。
; ~" [( l" X0 C$ M: ^0 n: j0 Q5 O. P: Q) ^
6 i  M/ ]- {0 N) p. y

% a, L$ S+ z6 z* c) E  I$ [5 ^7 加入泡过水的鸡爪，大火烧开后转小火慢慢煲。
5 g7 W2 e, e0 h" B6 G- a& o! _& s% E! K

$ B5 u' Y! _. a4 M1 o4 W+ J
9 D$ c" y# q& |" `3 ~0 K8 水煲至剩下约三分之一的时侯，放入青、红椒片以及2汤匙蕃茄酱，焖煮片刻即可起锅了。 1 H" c: [* t/ z6 o2 C6 w9 G

. H2 e, R, f& v# ~/ V4 q* ]" n; t; n
- r/ e- B! E# G
厨神贴士
: _: u' @( V+ |, v% ]- n, h& x% u3 `% B
& P- m6 e' P& _4 D' G8 s) s; h. U　　1.糖放得越多水下得越少，糖浆的颜色就会越深，颜色以及味道可以自己调整。
! I; c# y- c: E8 h. _8 D　　2、鸡爪油炸后，要先摊凉一会，等表面的油份被吸走，才可以放入凉水中浸泡。* P8 w' k- }6 h& n8 T$ h8 g
　　3、花生煮前可先浸泡一下，如果赶时间，可以用压力锅焖煮。
9 Y: ~. c- k# \* Q　　4、如果鸡爪多，又煲得够火候，汤汁自然会起胶质成糊状，如果没有的话，可以下一些水淀粉勾芡。
0 b9 K" `5 K% E. x* P! G! L
# W" H; P' d  q: w! @
1 B$ {* y. s, `4 m) h

这味菜很好吃,或者换用中药煮两个小时,不用炸,那味道也是相当不错呀.

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下