果冻的质地,豆腐脑的顺滑,那叫一个高品质!" O% ?" P2 c2 i! V
　　一、准备水,水一定要加热过,这样会排出水中的空气,避免鸡蛋羹蜂窝状.然后将热水放凉备用；同时,蒸锅加1/5锅水,将其烧开,为一会蒸蛋做准备；) ]; D* D* L2 T% ?% \! q4 L

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6 L5 O# c! M0 p9 Q　　二、将两个蛋打入碗中,然后用手动打蛋器一个方向匀速打动,注意速度不可以过快.蛋液均匀即可,不用太长时间；
  H4 `( N- D* r6 D3 ?! n2 s& L4 ~　　三、加水(这个时候水一定要凉下来了啊,否则你就直接喝蛋花汤吧!~~)) c, s( }3 v( H. V
　　一般水为蛋液的2倍就可以,这样已经很嫩了,如果喜欢吃老的就稍微少放些水,但一定不能少过蛋液本身.加好水,一样是用打蛋器一个方向缓慢匀速转动搅拌.搅拌均匀后,稍微加入些盐和香油,略微搅动两下即可；! u+ d' A9 x3 `/ M/ Q- k- I, T. N* ~
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　　四、碗一定是要密封的,如果碗有盖最好.如果没有,可以用保鲜膜覆盖上..这点很关键,否则会很惨的!
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　　五、此时蒸锅的水一定已经开了,将碗置入其中,火开小火.切记一点:蒸锅的盖子一定要露条小缝,原理未知,你照做就OK了~!看见那小缝了么?没看见?仔细看!!
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8 X1 |+ x) k  |2 ?4 T, }2 m6 V1 g　　六、调汁.这步相当那个简单,就是你爱吃什么就加什么，一般就是用少量盐、陈醋和海鲜酱油混合，然后备用。还有人不加醋的，还有拿葱花虾仁点缀的，反正加啥都行；# b4 A1 C7 _& q' B( I0 T7 L0 ^
　　20分钟后，果冻般的鸡蛋羹就出炉啦，
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　　最后然后倒入刚调好的汁，为了入味，还可以在蛋羹表面划几道＃字线来，看看内部，咱是真功夫；6 ?1 X+ B  F6 [' M
　　
- ?$ v& A( x1 r7 G; l! I　　真是老少皆宜，尤其是给婴儿，可以很好地增加营养。
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; l: K) K9 k7 p% n2 i; l[ 本帖最后由 沐海风 于 2009-11-18 19:55 编辑 ]

为什么那？通过 IMAGESHACK上传的图片，
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有时候能看到，有时候看不到，有时候只能看到一部分，偏偏预览的时候还能看到，苦恼啊！, t' ]) M7 z( ]7 e2 n: ~' O" m

# `& ^4 g1 t  o2 \7 m% p) F神呐，还不如不换，我从新传了一次，效果更加糟糕，原先还有4张能显示出来，现在一张都么有了
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' n+ |/ ]  z+ J" \) \7 J3 i6 A2 T[ 本帖最后由 沐海风 于 2009-11-18 18:01 编辑 ]