冰糖猪蹄：(1).将猪蹄焯水洗净，备用。6 ]7 N5 a9 g. B- x% f4 u4 F
　　(2).热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。
. |5 |( _' ~% W, h　　(3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。$ |6 r3 D# S% H) r
　　(4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。7 B1 M- d5 r/ ?( I
猪蹄黄豆汤：原料：猪脚500克，黄豆50克
3 B& ~' Z  L" L1 y0 C　　调料：姜，葱花，盐9 l# F- g+ w  b$ A
　　做法：
7 k# Q9 z! m( k' n$ U4 p% q　　(1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。; ?# `2 b9 H' _: m0 b; |. U
　　(2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。) t1 o/ D/ T: C6 F- x
　　(3).放入葱花，调味可食。, V  D( x, G9 |% d
红烧猪蹄：2 \, s, G1 ]/ w" i6 `* ]1 W" o+ \
　　主料:猪蹄
: `: e2 f7 r" Y% `$ y' W& l# Q( s　　调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油./ D, @9 A' `' I) T( }
　　方法:
$ }) w9 @  i8 b3 L　　(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
; Z; F% a% Y' N　　(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.
2 S( T' {) v( ^　　(3).炒锅中加入油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化
1 b1 e9 _3 t% u1 e- b　　(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.& A" E# p1 b2 a
　　(5).烧开后,加盐调好味道.4 k7 J- ?& H. A
　　(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.7 g/ U1 c( f7 V: j$ w# g
　　好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.4 i6 |$ ^8 K7 y
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$ z6 {# b9 R2 T7 l1 A4 J3 g+ K复杂点的：5 b, V, M3 T# [# ]* C" ~2 T
卤水猪蹄: X: ~% f8 K7 ?* g( v
　　斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一点就好了，在菜场里有的买的，或者超市里也有)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！( S1 R$ {5 u8 `$ ?
　　再煮几个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊，真的很好吃的，味道基本和饭店里的差不多。

还是很简单的, 多谢, 不过不要放鸡蛋吧, 放鹌鹑蛋会好些

炖猪蹄，还得靠高压锅，不过猪蹄啃起来太费劲，去骨的最好。