特色：
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5 o% F  E! ?. O; A6 a1 X　　吃过才知汤浓，见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了，剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。0 A3 n. r- m5 W# [, s! u

% K) L* d- l5 ~# q　　用料： 5 m* ]6 Q# A" G. T* L" U

5 z7 v, W% W. t) A: D+ p. [( \/ u4 i　　羊后腿肉 1000g ; ^/ [& }. l+ v/ Y
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　　胡萝卜 2根 ; G3 Y5 X9 c; N) Q' D  P4 ~- @
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　　白萝卜 1/2根
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" x2 l) p! d9 B9 r. o5 m: j% }) m  f$ r　　辣酱 120g # g3 q: I* }2 B7 p& J7 w

/ [2 D8 I- v- E1 J# Z% ~! c- ]　　干辣椒 3只
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! q1 G( \4 g/ @) o, B8 I( C　　白胡椒粉 1茶匙(5g)
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　　大料 2茶匙(10g)
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; z& W3 `3 a9 Q4 {　　桂皮 1汤匙(15g) ( d. q7 x; u2 B; ~3 v, ^9 n% Y9 v* i% Q1 L# P
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　　枸杞 1汤匙(15g)
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9 P2 O' G  V0 I2 D; |2 L1 l　　盐 2茶匙(10g)
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　　蒜碎 4汤匙(60g)
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2 I0 G& \/ M( }7 b8 g$ \　　红枣 50g : ]; {" a& B1 w0 N

* z1 V( i/ t' i$ M  M　　姜片 50g
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　　大葱段 50g 9 I8 j# z; N: s" S7 s# n

& Y$ E* ]! r: j, R  t　　草果 3枚
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　　香叶 2片 ' a: m7 M6 Q9 I
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　　生抽 100ml
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　　料酒 200ml 4 ~1 t/ m8 S6 n, P/ C" U) {% b- T
- }( E3 t# j4 G! R* O$ E
　　油 2汤匙(30ml)
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) ~0 K# `6 T; n8 E3 X3 M　　步骤一
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3 d6 o- y4 t7 V　　将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
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　　步骤二0 M+ D) ~2 h$ ~: K

; z9 C' t5 A' \' T6 M　　锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出)，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
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. c8 ?% J( t: o; `3 z$ {# I% Z1 X　　步骤三+ z, V, c2 J/ P

- T$ K( ?, {- e  o9 B) I* k　　大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣酱和生抽，将羊肉炒至上色。: u& o" t( b* ?

& O4 N/ B% M. v5 X1 t; u　　步骤四* j: [; s0 Q7 s& h1 \( K$ X

/ f& U, K" Z! h2 L, h　　把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫，再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。- p, X* o4 G5 [: d% I1 i

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　　小贴士：
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　　1.为了彻底去除羊肉的膻腥味，还可适当加大香料的用量。
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　　2.根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食。
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　　3.白萝卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记。
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　　4.辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但最好不要用豆瓣辣酱。 + s3 J! k1 H* [. ?6 {- \( u
http://www.tudou.com/programs/view/4pHxixVkBbw/

今天终于见了道能让我胃口大开的菜了
( D' z$ W4 N2 r其他地方也见了些，要不是光说明没图，要不就是不和我胃口$ S+ A# t8 c# r
太谢谢LZ了，做法也有，而且简单
8 K0 L5 V& U7 w1 c- P; Y我就好这一口，这种大肉块，而且又热又辣的菜了

红焖羊肉是冬天大补的食物，吃了能壮阳，你好我好大家好

以前试着做过酸菜羊肉、最后做的羊肉老是膻气的很

这个太诱人啦，图片太有吸引力了。太丰富了，谢谢哈~~

好看一定也好吃，天冷了进补的好东东啊。赞！