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别个的原名是——白兰地薄脆。因为偷懒没有去买白兰地，用朋友带的黑牌代替了，所以干脆用个朴素的名字——芝麻薄脆。
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原料：+ }3 U! ~. q* z0 `8 p. t
低粉50克，熟白芝麻10克，无水酥油50克，白兰地10克，糖粉100克（只用了90克），橙子1个
0 ^( O6 W1 ?; \5 l烘烤：180度，烤箱中层。. N4 r, L% O$ O% }# v. w
做法：( K. n% x9 l, F5 Y1 k
1，橙子皮擦成茸或细丝，需要9克。酥油隔水加热至融化; N' o" M0 S" K. S& J5 U2 |

3 R0 I2 v3 J5 t0 @/ D2，挤出鲜橙汁50克。也可用鲜橙多代替。糖粉加入橙汁，搅拌至完全溶化，加入白兰地，橙皮茸，芝麻，混合均匀。' W" D5 i7 l9 f) D& M6 G! I2 y* R

4 _+ W7 z' a5 A  X3，低粉筛入，混合均匀，加入溶化后稍放凉的酥油，再次混合均匀，不可过度搅拌，以免面粉出筋。烤箱预热180度。用小勺将面糊一点点舀到铺了油布的烤盘上，要留出足够大的间隔，否则烤好的薄脆会粘成一团。0 R. u9 A' g6 _, ?4 a# m0 I4 D
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4，180度，烘焙10分钟左右。凉冷取下即可。如要做卷曲造型，则温度用200度，时间不变。烤好的薄脆，连同油布一起裹成筒状，放凉后小心展开即可取下。
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+ m! L. g  ]6 K$ z===================第5期烘焙交流会===========================
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介次勒主题是白兰地薄脆，特别请咯烘焙行业的帅哥老师来跟大家交流交流
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4 K# x! F0 `' c$ x" L  T, p7 e偶本着节约的光荣传统，没切买白兰地，无奈之下，QQ群的红人胖哥飙泪贡献咯珍藏2年的半瓶黑牌
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& w3 x. [6 P$ ~2 Q7 ^4 U' Z帅哥老师说咯，是酒，是烈酒，就可以了，所以当时就有TX说回切买二锅头
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3 a7 G& g; t# a# w* Q薄脆有点小糊，老师的解释是他用惯咯专业大烤箱，哇哈哈- Y5 ]- ?7 B) N: i" [4 ?3 z' F

- _  A6 ?7 r8 u[ 本帖最后由 4722937 于 2009-11-15 13:50 编辑 ]

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下