[热菜] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。  8 K1 K% e! x/ j& n1 m2 G
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调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。  
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9 A+ I2 \" k9 r0 v做法：. t4 h9 _3 H0 a/ f
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1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；  $ a; I$ X3 f) B9 `  {

. H: U, A+ g. b: T  {$ |4 J2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；    U! f4 R. |( W; L3 }# x! ?* n5 n, h

  m/ h: |% J4 T3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；  . P+ X& O. R% t9 f: |

! U% h6 _, a, m2 r; D4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，  
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5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；  
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6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。