八爪鱼450克、白蘑菇250克、新鲜红椒1个、新鲜青椒1个、姜蓉10克、蒜蓉10克- p7 y" k0 `/ }2 p
炒菜用A：细盐1/4小匙 料酒1小匙. N7 _* ^% h! t0 O2 Y+ Z
酱料B：生抽2大匙 砂糖1茶匙 鸡精1/4茶匙3 o! f+ x* A* Q1 H" L7 _
水淀粉C：玉米淀粉1小匙+加清水1大匙
4 Z, M. \* |& t  v制作方法：
6 j6 M; S  w3 p+ l/ o% @% q; V( }1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。9 C  Q0 X+ q% [0 }2 U! Q6 O0 Z
2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。5 Q" y3 M0 e/ n! _! h
3.将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。
# {6 b3 x6 O0 L3 S; k- z( _4.将烫好的八爪鱼分开成小份。# V7 b- j: B& L$ r! B9 H6 T8 d
5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。% P7 C7 D( t  j" `7 R7 ~! c5 c
6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。
7 y+ M3 z* }' \! o, w' m3 ~3 ^0 j- T7.锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。
- B. F3 L% K9 C9 @9 c7 W8.锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。
4 @4 @: I4 m+ x, G. m4 n$ @7 [* e1 s9.再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。( {0 {: \' y3 C8 s" f5 W
10.加入炒好的青红椒块。
# u$ {& J/ z, b* w2 H$ Y! e" w11.玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。
( I1 C& z8 f1 o' b( M; i12.再翻至起芡的效果即可。
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制作心得：
+ z: r$ z5 h, m1 f2 V1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。
1 k: ]7 k( g* p5 C% E% G2.要注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。
) Q) @2 X- ~$ `+ X" v4 ^, z3.最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。
3 \( z* p, V) s& H6 X" Z! K$ W) x八爪鱼，又名章鱼9 k; y% z. ~, L0 G/ W& V
深邃的海洋，无奇不有，它们千奇百怪，各显“神通。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，$ j0 i0 K# C! X! E" A
它们都属于软体动物。章 鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。
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这个看起来太好吃了，我最爱吃鱿鱼，这道菜在餐馆至少要50吧。

看起来不错啊，用墨鱼代替八爪鱼应该味道差不多吧，去试试。

看着很鲜美，剪开时候不知道有什么要注意的事情么？比如不要剪开什么东西，那层黑膜用什么方法好处理呢？

这道菜看起来很不错,味道也应该可以吧,谢谢楼主

看起来很不错的样子，简单实用的好菜！~感谢楼主

好像很好吃的样子啊，改天要试一次才行了。

一直都不会做八爪鱼 鱿鱼这些东西 看了楼主的文章情不自禁的想去试试

看着就让人流口水 不过不会收拾八爪鱼  不知道超市有没有处理好的

看着就让人流口水 不过不会收拾八爪鱼  不知道超市有没有处理好的