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! E3 Q3 T, v2 k' z! R3 \$ `1 C原料：鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖、盐适量- v2 R4 `& ]$ A3 ]

$ T) F5 o& F8 _/ R: ~  V做法：  c' \0 s9 I* m/ s' C2 |

4 s) t* `: X+ Q5 t1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
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. X, [. e$ @2 Z' ^  ]" C+ R- e2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。 7 q+ o$ D# D/ k9 j9 D/ ~" C9 Z
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3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。0 N9 @0 k/ u4 |9 s8 s/ B  j
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4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。6 s* n. L9 Q8 q  B# Y- L

: w7 g9 D* U5 {  U/ F5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。, [& z5 \" q9 h& v9 ?; J& O/ w: V
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6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
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**炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好. 上色好像是淡了点.# [3 y# {/ D/ B$ \( q

$ s- B& M; v" s1 H**卤水中忌加酱油,会变黑.
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**建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便.
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我家里人很爱吃鸡爪，可就是不知道怎么做这下可好了。

楼主做的鸡爪颜色很正，喝酒正好，很有食欲