笋干五花肉/ n- t. g) M8 [2 a# O; A
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    这道菜，说白了不是吃肉的，是吃笋干嘀，大爱啊大爱！！！
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  O) }  f. p  M0 p    科学吃肉，边吃肉，边刮肉哈7 t$ {2 w5 F8 [% D" X
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做法：
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' z0 _8 ~0 A2 o+ q" ]  G4 K一、材料
; `( V8 e) H; |; s. u用到了:a:猪五花肉  b:笋干（咸的）  c：葱、姜、草菇老抽、冰糖（盐，看笋干咸度决定）
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二、笋干处理：) m1 ]7 u4 J: g3 K
1、  笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次。
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2、  笋干用剪刀剪成段。
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3、 4、 再放温水泡着，这次泡的水要留用的。# u6 @' E$ K2 L" |+ b0 m/ P6 Y
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三、步骤：
3 \# a' j) n# @5 r1、  五花肉洗净切小块。
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2、  清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。& @7 u- K  X9 H
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3、  锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来。, w; ~7 l3 N) X' ~/ S. l

$ b. ^+ w) e9 i, z4、  放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒。
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5、  将锅中油倒至高压锅中。
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6、  泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。3 A+ W" Z( b: d: X8 j  d4 L

6 ], q% E4 `, r7 Z3 F- k7、  将肉铺在笋干上。
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& N' E& P) e6 K: `) W8、9、  倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒。4 [& l& b: R. g' ~: n! B! n

& B5 `) e7 Y+ l10、 高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）。6 \* R& Z0 c- e$ w5 L
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11、 将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。
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" {; i# G& A8 T$ c* X# @) o% X12、 撒上少许葱花即可。) x# l$ |3 B' ~+ u5 l9 }1 _2 c
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$ E# w% c" a  M! V阳光下油花花嘀肉贼诱人嘀
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提醒~~, P5 O, Q7 v  u  v( u8 ^: B& c

8 Q4 b0 h5 A& u3 Z1 ?; @3 c3 A1、  这个笋干是咸的，所以这次我没有放盐，你可以根据家里的笋干做调节。
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5 `4 s1 B" @8 s3 u* ]/ y2、  笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。
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2 \% F* b. ]% }, {3、  要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈，而且要保证笋干洗干净了。
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4、  最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。
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看起来颜色很不错啊！不过这个楼主五花肉是不是切得厚了点啊？

和东北的做法有点相似、而且酱非常浓、味道才能入味。

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄得笋干很难跑啊！

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄的笋干很难泡啊！

五花肉是不是切得厚了点?笋干看起来很小..

香而不腻的一道肉荤菜，就着饭吃一定非常好，里面再加点蒜头应该也没问题

看起来不怎么样呀？？等回去做做试试，嘿嘿

楼主家的笋干怎么是咸的？我也很喜欢吃笋干，以前经常用骨头来炖，下次也尝试下炖五花肉的味道。

我最喜欢吃这种类型的菜了  下饭啊, a3 _' Y' p6 H1 F4 n) W) B2 k% M& s

0 y' f) f# f! k* v3 `可惜我现在胖死了