; P% s$ x. l" a& y! I0 s% q四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！# g1 c' k- e5 l8 i3 W# }7 L
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只
! ]7 y3 \- O* e3 A+ y6 b) x  e& {* ?         姜    一大块6 F) i" n6 H& m: L! }/ o; ~* t
         白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)
5 S( C7 P4 l# W0 A; f         砂糖 一杯& N+ R& O$ {/ S! ~
         生抽 一杯
0 A* ?. C5 A, U8 P7 c/ V8 Z4 H  i$ @% k         油    一杯 3 {4 n2 r, w3 m( w$ s" U, m9 Y
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, F" G! q* B! }# ^1 X; [+ y* V9 B2 y做法：1、乳鸽洗净后沥干水份& s5 X; x7 M  _

, D0 V/ @! N6 K( c4 j- C, o, Q' M         2、姜切成姜片5 _3 p0 n+ w$ `, S- _/ X+ z

3 P2 I  l3 w' n1 R8 B         3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）
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. d; `' j" v4 T! z         4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水; B, y& y* e6 ?: V* I) W0 G5 ~
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         5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。
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: M; e  P- N! p2 ~; n[ 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 ]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。