葱香蛋卷，九江美食，节日上不可缺少的一道美味！此道菜的精华就在于没有放任何调味料，层次如此分明，肉香，蛋香，葱香。吃惯了味浓的料理，周末换一个清单的，一定会一个意想不到的收获！; F9 H1 e9 s4 T* b8 Z0 Q
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用料：+ m( O6 [& z- J* ?4 O) \

( D" {4 |; V# L鸡蛋                   4个
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' h" B  h2 ?+ p9 r0 m: c7 c猪后腿肉               300g4 d3 V, C- ]7 X4 f6 P' F
香葱                   150g' }# i! M, z8 C" `4 V- u% n( U
水淀粉                 2汤匙（30ml）8 ^6 S0 j4 t9 e! @6 M; z! |
盐、白砂糖各           1茶匙（5g）1 K9 x$ B6 Q3 ^2 w3 W) @5 `/ u
油                     1汤匙（15ml）
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1.香葱（小葱）择洗干净，切去葱白，绿色的葱叶切成葱花。鸡蛋在碗中打散后加入水淀粉（1 汤匙，15ml）搅打均匀。猪后腿肉洗净，沥去水分，剁成细细的肉馅，加入剩余的水淀粉(1 汤匙，15ml)、白砂糖、盐、切好的香葱花，搅拌均匀。（用手将肉馅抓粘稠就可以了）
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3 _2 q8 S6 r6 X/ o* \- m3 N2.平底锅中放入适量油，小火加热至五成热，倒入适量蛋液，让蛋液均匀地布满锅底，待表层蛋液凝固后，以木铲轻轻将锅边的蛋皮剥离，然后将整张蛋皮倒在大盘中。将剩余蛋液依次摊成蛋皮。（鸡蛋饼火不能大，四面摇晃）0 G6 p0 R' H% Z) i+ D* U/ [) j

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7 }( k3 o/ r' @: d0 ]3.取一张蛋皮，将适量的猪肉馅摊平在蛋皮上，使肉馅均匀地布满蛋皮，然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起，将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷。
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4.大火烧开蒸锅中的水，将卷好的蛋卷移入蒸锅中，隔水蒸10分钟。
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8 ]+ j( i3 V! P5 K) x6 j: h5.取出蛋卷，稍凉后斜刀切成2cm 厚的段即可。5 N, }+ @# o- h" i& u# [4 B3 _5 Q
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很不错噢 记得小时候经常吃家做的蛋卷 每次都吃好多!, B3 i; ^' u+ i$ f! ^- i
这下学到了可以自己做了 谢谢楼主了!

看着就有食欲了，顺便问一下，鸡蛋里面什么东西也不加吗？不会散掉吗？

挖挖是自己做的蛋卷呢真不错呀看着就特别好吃的感觉2 ~3 R2 E  `8 ^4 m
比较好奇鸡蛋饼是怎么摊的呢

看了就有食欲 明天就做一下 看怎么样 谢了

很好吃的样子，下楼买鸡蛋和材料，开始做啦。

炒菜没有用白糖当料理的习惯，加入糖不知道口感咋样，做蛋皮有点难度，呵呵！

看着就口水ing 学习了 这个蛋皮 好像还有点难度 改天试试

这种蛋卷适合味道淡的人吧
+ g  \- Y% |( M. W: y! T不过 谁看了LZ的介绍 图片都想尝尝
% n) x9 k' z  B2 f: ^' }. M0 J6 G我也不列外！ 就是喜欢吃这种蛋卷!

传说中的极品 看着就有食欲
0 X: a2 e9 S/ y" b* C: h; x不知道我能不能做来这就去使使.