原料：$ l' Y! g7 r/ [
柴鸡1只、瘦肉75克、香菇6朵、笋1根、荷叶1张、玻璃纸1张5 Z  i& t& @2 B. _
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辅料：
* W% C' Q7 _% Q: u* t8 m(1)米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许& K: f; w6 x; [8 G! S+ ~/ l
(2)清酒2杯、盐1/2大匙. l# U8 w* L1 F9 \* P6 o% M& {
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. V+ y& B" F8 M$ K/ w! ~1 F做法：. \+ y3 k4 M* L( G
1. 柴鸡去头脚、内脏，洗净，汆烫过捞出。
; Z% Z. ^' R2 G/ r. ^' w2. 瘦肉、香菇及笋分别切丝，用2大匙油炒熟，加调味料(1)调味盛出，连同半杯清酒倒入鸡腹内，然后用牙签封紧。
' E# ~% `, X$ K8 r& E# @& m3. 荷叶泡软、汆烫，切除中间粗梗；将玻璃纸摊开，并将荷叶铺于面上，鸡身用调味料(2)抹匀，连同剩余的调味料(2)先以荷叶包好，再以玻璃纸包紧。
4 n" ^* C9 p  ?# [# P4. 放入蒸笼大火蒸1小时，食用时移入深皿中，再剪开荷叶即可夹食。
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Tips：
* C6 N  D6 t" i传统的富贵鸡还要涂上泥巴用窑烤，这道菜的作法是简化的作法，比较适合家庭制作，打开后香气扑鼻，非常好吃。/ ?% Y& `# K2 n
鸡的体积不宜太大，约1500克左右即可，肚子的油一定要掏净，以免油腻。% g6 ]6 Q% G; n) H) M+ y# S
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谢谢支持！！！
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+ h  o+ y; s8 t8 T/ _; _! c[ 本帖最后由 dchao123 于 2009-10-24 23:32 编辑 ]

看了很想吃啊  呵呵 真相自己做来试试  不错的啊

想象中口水就来了，这是一味不错的菜。鸡肥而不腻，有香菇和荷叶的香味，嗯，好味道。

用烤箱行么，我想试试呢，成功告诉楼主，谢谢你的分享了

感觉貌似，就是叫花鸡吧？用泥土包上去的，

清酒富贵鸡，跟叫花鸡有什么区别么？有点象啊

看了好友食欲，我一个人都能吃掉一个整的了。