' o* a4 _% |5 j, ~" m原料：6 L7 p  ?9 H! l
瘦肉、草菇、西芹、胡萝卜、火腿肠、葱段、大蒜、姜片、锅巴、生抽、糖、料酒、盐、水淀粉。
5 |  U1 t% f/ i9 @: u做法：# d* d: J  Y5 B8 u* x, M# |$ i( b
1、草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片；
4 `8 R$ }" D* B7 f" N% X2、瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；
, _: `5 j& {: O" ]3、锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；" W- M/ w' y- J% d! M. I
4、将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻；
1 Z: r/ X# q# W2 I: ~" M! Z5、旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；. I4 S& k" U/ w/ @- e* R( r! A
6、在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。9 I" l: k5 F  y6 t
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贴心提示：
- p5 K! I8 v3 f7 m: V! r7 m3 W1、三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合；1 [' k* F3 M8 C/ Y' w  S8 f' t8 k
2、锅巴在超市的干货柜台有售，也可以自己用米饭煎制而成，炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒，可以逼出锅巴吸收的部分油份，减少油腻感；
% g, v" r0 q* W/ |3、三鲜料不要烧制的过干，带有部分汤汁会使成品更加美味可口；
6 l% {3 B! h: B% i6 ]9 y$ c5 C4、此菜要乘热食用，时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。
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说起锅巴这东西以前就过节的时候想着做～有些怀念啊～

三鲜锅巴好像以前吃过
1 L5 |4 N; b$ n; _很好吃呀，而且做法不难，值得推荐