酱肘子-选猪前肘去骨，葱姜蒜，花椒，大料，丁香，吃辣口的可以放1-2个干红椒% Y+ M% i* x& a
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肘子翻过来蓟刀，用刀尖排排; G  l. F7 Z  o* `
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放锅里淖下水
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涂上老抽
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5 y; F0 V* J, v. ]: ]+ n4 E2 c放8成热用过里炸，皮朝下
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炒糖色加料兑成汤汁, g" G0 p! z  F- P8 L& J6 G
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& I* H/ z4 ]- i3 ^3 f3 \把炸好的肘子皮朝下放进碗里倒入炒好的糖色汤汁2 t5 [  ]% a8 o9 _! u
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9 d! O  `% K9 X3 k3 E上锅蒸20-30分钟7 l" P1 j( @, Z

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: y+ Q9 `4 z8 t% _$ m这得过程中摆盘，垫点生菜。
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把蒸好的肉肉连同汤汁倒入炒锅里大火收汁OK
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改好刀
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谢谢楼主的分享 我一直都做不出汤汁这么浓的肘子 我也会去试试 谢谢楼主

太谢谢您了，我很喜欢吃肉，但一直做不出这么好吃的肘子，只好不断的到饭店吃，这好了，自己做。

我爱吃肘子，看了你的方法我也想这样做一下。可怎么去荤啊，请再说明一下！

不错不错，看着口水就流出来了。秋天是贴膘的还时机啊

肘子肘子,红红的好诱人啊,看看就想吃.谢谢想界,回头试试,一到好菜,秋天也到了

我感觉颜色有些厚了，如果上色就比较重，那么汤汁颜色该浅些

这肘子,能下饭啊.味香,汤浓.不错,学习了楼主.