[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲& p* q! m4 S+ @  k: Q5 Y9 B' g
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$ w6 G) ~6 |3 p* n【材　 料】
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* T3 v. R- c; H- ~+ o# d0 ?  T牛肉薄片 200公克 4 y# E' _$ i/ p. M6 Z& A8 q
洋蔥 1/2顆 9 I: F( {4 u7 e& ], u1 d7 n
蒜末 10公克
7 \- u4 i4 D1 ]) `" N: Y# N: M太白粉 適量
+ n5 h' p  H# H1 G橄欖油 適量
. h8 r+ {- a- G' y奶油 適量 ! u+ K9 G7 b, [# T6 t
盤飾：/ x# o" W9 o/ c, g' d) k( {
洋蔥 1/2顆   _" T( m5 V8 a3 z. j
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【調 味 料】 " X( o) |% x7 `! {8 Q0 ~7 D

* e. P! I/ K( q7 G鹽 少許 # J/ q' `& A7 l! a/ p# P' o2 m  a
酒 15㏄ 9 s$ c0 `, c6 M; ]! I# e
醬油 10㏄ ; T6 Z, c4 G* ?$ O2 _
味醂 15㏄ ; [$ t, ^* M% Z4 R. x
黑胡椒 少許 . ?3 t+ f- F! b! ?- m
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【做　 法】
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5 j. @! T+ O8 F1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。5 Q/ @6 }0 x) Q9 P+ p* U

- F4 g* D( V. J, ?! z( N* x* o2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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. i0 Y. Q( g9 Y$ Z6 c* `/ U( _4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。3 T, r5 y2 o0 G8 ^4 h1 I/ ^

: A: \, ~8 V* ?6 \# C5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。