[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲
1 A1 y4 I! j. H) ^( \  M/ v% U
" Y/ H( Z) G3 _: p  C  A8 e4 o" I; ?9 `1 L+ _9 e0 w% L

7 w4 D  Y# Z1 x- j【材　 料】
+ Q6 E6 A# C/ q, _4 T/ \ 4 r+ Z4 x% r' V/ G/ B" f( q
牛肉薄片 200公克
/ E6 g3 N, L/ f. u洋蔥 1/2顆 - c2 C7 E( {4 T. ?* o% S
蒜末 10公克
+ l# V, [9 P5 e" d' f) y' h太白粉 適量
4 n: Y7 d3 T2 {橄欖油 適量
  A$ b# t' Q2 ?奶油 適量 8 x1 E8 f9 y; Z5 g. x* {+ l1 d
盤飾：4 q8 c. x: H4 s' M+ `% J6 {
洋蔥 1/2顆
- m/ s8 P3 Q3 O4 Q
7 K4 g2 W. [" p  d【調 味 料】
! _. }( A0 X" {7 S# E% b, N
  h* x2 G) q* Q% t4 J4 y: G& N0 K鹽 少許
( K; F" n1 C( ^3 I+ }5 E+ i酒 15㏄
6 t4 _4 P" S! C0 C醬油 10㏄ % x# e& e: B6 O5 N
味醂 15㏄
3 d4 `$ g0 I# V  I: P8 i8 Q7 v黑胡椒 少許
. s. y$ H' i# ?2 S6 p% Z( @5 @9 }- ~2 n, b
【做　 法】 9 Q* J) i% C1 m

5 [6 m- A' C3 T# z/ b: n9 B' m1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
4 L; C' [- C( D$ m- C  p ; J+ p& w  U7 {( s
2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。' A8 @4 L, B$ T
. c/ G9 Y! t& o8 Z$ a" {
3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。# o$ @- [) K4 e, O

6 \- q* p, Q; H% L3 G' x: F4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
% u: x: y4 q8 t
! k' I6 D8 H! ~# Y6 C! D$ m1 z- Y5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。