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[炖汤] 鲜美的竹荪鸡汤[图文]

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鲜美的竹荪鸡汤[图文]

鲜美的竹荪鸡汤[图文]8 b4 u7 ^* n: N- f0 x1 ]$ [1 w$ P
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材料:竹荪、鸡一只、姜片、盐。3 T4 Q# U! Z; {  C6 U
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做法:
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1、将鸡洗净,鸡屁股切除不要,视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤。  r- \; e$ Y2 @) d. U: _

# j& o5 B" |& ?5 A$ l鸡肉凉水下锅,大火烧开后转至中火,仔细地将锅中浮起的沫打干净,然后将姜块拍散,放进鸡汤中,中火一起再煮至鸡肉成熟即可(约1-1.5小时)1 q1 r* m" I7 b" v& @
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其实就是煮鸡汤,根据自己家的做法也行
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( o: q4 W. z$ X+ _) C0 O9 h2、干的竹荪用凉水泡开,并轻手洗净表面的泥沙,将水滗出备用;
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3、可以根据自己的情况,将竹荪煮到整锅鸡汤里,或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤,烧开后下竹荪,待二次烧开后,微微用盐、白胡椒调味即可,这样一次吃4 d9 {/ n% e0 r/ A, }' Q

8 \5 I, Y/ R- r: V& a完比较新鲜- ^1 T$ `, \/ F/ W0 E1 b" o
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& _+ l% S  W' X8 k) q竹荪口感鲜美,入口脆嫩,鸡肉鲜嫩,汤浓、回味鲜甜0 s: X3 t6 D4 d+ K$ t
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主要是想说下竹荪:
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竹荪学名Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch,俗名有竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。2 ]) c2 A9 d1 U

$ C! s/ b9 N1 v- e竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫庭贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%,可溶性无氮倾倒物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果,能防癌抗癌,减肥壮体。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
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广东的“鼎湖上菜”必须有竹荪,而“竹荪银耳”是贵州名菜,“竹荪汽锅鸡”在云南视为大补之品。竹荪还是营养极为丰富...竹荪素制品将成为今后重要的抗癌药物。经常食用竹荪,同样可以收到防癌效果。
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宜忌:
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' X2 v; n- C5 f' @; _, y①竹荪品系中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色竹荪,有毒,不可食用。
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②腹泻者不宜食用竹荪。
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7 S4 s  F# ~/ ^6 Z' F3 b③有外感时,最好不吃竹荪。

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竹荪的味道一直不太喜欢,不过听说很有营养。

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最喜欢和鸡汤了,鸡汤的配菜炖料也很多样,这次又学一招,感谢楼主分享!

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回复 1楼 的帖子

比较简单!值得一试,估计味道确实鲜美,谢谢,红星送上

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一直对竹荪颇有好感,可是就不知道怎么吃才最合适,今天看了这帖子,值得一试!

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竹荪倒是好买,问题是没有土鸡,鸡汤不免就打个折扣了

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还是第一次接触竹荪,不过炖鸡汤还是用瓦罐,比较来味道!

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