最近买了好几个本地特产大青蟹，一个1斤多。吃青蟹，我比较喜欢吃它的鲜。所以我觉得黄酒蒸青蟹，是最普通，也是最能吃到鲜味的做法。8 P0 J6 _! d  o0 q  Q. s- X
   
' g( k9 u9 v  o& p! R# c) e   主料：青蟹& u) `; W% y1 ~5 l
配料：葱段。
1 ~6 v9 T% I- B" M& V调料：黄酒，盐，味精，白糖$ L" x6 {& u% T

( a' E! U% S8 v6 f4 t& \% p制作：
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1）把青蟹用筷子捅死后清洗干净，剁成几股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。
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; l8 H+ }+ d+ `5 R6 B: X( l2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，然后把盐，味精，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水（酒和水的比例一般为2：1）。
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7 V# t# [2 n  |$ v( Q& I) l" ]0 e3）水烧开后，把蟹放入蒸，一般1500克的蟹蒸20多分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。" t- A% X. w( e) O6 F) O7 W& Y& ]/ m/ C

! v9 V1 I5 k* M1 Z( e: ?* q! ^; ?4）蟹蒸好取出，撒上点葱段就可以。蘸着醋吃，那个味道，哈拉哈拉下来了。
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: V) Q1 }* |  H6 S/ B菜肴特点：吃过就明白了。

沙发 我从来没有吃过做的蟹  都是家里煮熟之后直接吃 , r1 |7 M  f& T8 T$ z
这样吃壳不会卡到吗？

看着就有流口水的冲动.............

秋黄蟹肥,到了吃螃蟹的好季节,真想好好尝一下楼主介绍的菜

还是觉得原汁原味好，不加任何调料。新鲜。

小时候到秋季最大的乐趣就是吃大闸蟹了，那个鲜啊，让人想起就流口水

看着都有立刻去买蟹的冲动了！不知道这里菜场的谢够不够肥。

哈哈，起秋风，蟹脚痒，又到了蟹最肥美的时候了，改天一定要买点，解解馋

喜欢吃海鲜# ^% i# w! e+ p
做法比较简单可以尝试以下
- W0 C  k' O8 r8 z谢谢楼主。红心献上

现在又到了吃蟹的季节啦。
6 ~" O3 U2 l* P! J% z0 _1 O2 a1 e不过我觉得只放一点酒也很鲜不加别的调料蒸出来的也不错，也很鲜