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0 y) x9 `, s8 N4 a　　八宝冬瓜盅，夏令一种汤食。以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。食时用勺子将瓜肉慢慢地刮出，同其他汤料混食，忌放酱油。此菜美观悦目，气清色白，清淡味鲜，冬瓜肉鲜嫩柔软清香，实为夏令消暑之佳品，更被评为广州十大名菜之一！！
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　　八宝冬瓜盅它的制作方法简单方便，材料也可以按照个人喜好来搭配，即便是在家中也可以吃到酒楼的水平。试想一家几口，围在桌前，美滋滋地品尝自己炮制的冬瓜盅，天伦之乐，其乐融融，实在是人生一大快事！！
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! h! [: @) ^* ]　　以下简单介绍以下八宝冬瓜盅的基本做法～　大家也可以按照自己口味改变一下的～6 f; Z1 Z) W3 A+ \( X# M; I7 p7 P
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原料 ：
: R0 Q; Y$ ], f% i/ h' @" n$ w5 S' |　　带皮冬瓜半只（高22厘米左右，口径15厘米左右），猪肉丁100克，鸭肉丁100克，干贝25克，水发草菇丁50克，烧鸭肉粒50克，虾仁50克，猪腰丁100克，鲜莲100克，火腿丁25克，姜片2片，精盐10克，黄酒10克，味精5克，湿淀粉15克，鲜汤1400克。
! y! V* H& P6 v0 S: U  q　　另外也可以加瑶柱等～+ D; H% ?1 u' W& X# q
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做法：$ }8 Q: B0 n; ~7 i: B
　　1. 将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中；
, c* j  N0 R2 w+ \3 Z　　2. 猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁；
3 [" `; P4 g7 {# Z0 ]* }, ~　　3. 对虾逐个从中片开；
0 ~: [9 N& R' |( M+ p$ P1 T7 n* b　　4. 香菇切成小块；
6 h+ f3 J5 J$ q7 Z0 J/ p　　5. 玉兰片切成薄片；, L1 o" E/ u- f. j
　　6. 干贝大的撕小；. k1 F' p3 b, n
　　7. 鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下，捞出待用；
( h5 ~0 S+ R3 F- j9 @　　8. 取瓦钵1个，放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝（连蒸发时的原汁），再加精盐、味精、熟猪油、适量清水，用旺火上笼蒸1小时，至肉质软烂；
+ j7 \) L: v2 o) b+ G7 f/ q& G　　9. 将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入莲子，用旺火上笼再蒸25分钟；
+ A5 p; [  X- w  u. V' N6 }　　10. 将冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相渗透，端出用瓷盘托住，撒上胡椒粉即成。  Z% z/ _" ]5 }( Z2 E

) a% _+ T; K' f0 e' G[ 本帖最后由 brucepoon 于 2009-9-7 18:02 编辑 ]

这制作也太复杂了吧，看来只有去酒店才能品尝到了

不错,这样的菜能在夏天吃一个实在是太好了.

其实她的做法一点也不复杂，而且制作材料简单，搭配方便，即便是在家也可以做到像酒楼的水平啊，吃起来很有满足感的哦~~

那个包装实在是很高雅啊 不是一般人可以做的