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( a# l, Y0 _$ O$ a　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．
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8 W) M% D: _) c' F　　制作方法：农家杀猪菜
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7 F7 W; N/ X6 d9 j杀猪菜原料
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　　主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 $ R7 i6 N5 ]% Q( N  j# u+ U' J

0 l7 E" l$ c) e* \9 P# o　　调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。' M& `$ e3 x9 Y" D; S  ]1 l

/ g  Z) j' X# M; o5 ]9 G杀猪菜步骤6 r; r$ b/ s! j: Y; D0 E+ R! H( A
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　　1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。 7 V& C, P  j0 C

9 c2 L4 G& ^" V$ W　　2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅， $ {( u7 F0 y" o" i: k) L6 |
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　　3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
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杀猪菜风味$ f& n9 F  q" U9 F% l

* F# a6 j1 T: A' i　　肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。+ b$ T, J+ X: p, J( H2 Q

4 |% k: x7 E: O$ t' m8 i制作要点$ E' n& J5 p* c# ?2 z  k- @
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　　一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！% z) Q$ v; P4 \" h9 q1 U
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[ 本帖最后由 lilin2003521 于 2009-9-3 17:51 编辑 ]

我是东北滴，杀猪菜我是很爱吃，菜码大实惠，味道更是没得说。

不过看起来都是肥肉啊,应该加点瘦的比较有胃口

以前去东北吃过那里的杀猪菜，感觉一般。但是，最近在一家东北菜馆吃的杀猪菜令人回味无穷。

东北菜都是以炖菜为主，适合寒冷的地方吃！很过瘾的

杀猪菜闻名遐迩了，没机会吃，看起来就馋。

这看来也太肥了,吃多了怕是路也走不动了.

这道菜是到冬天必吃的菜，每次看到就眼馋啊

中间那些红色柱状切片物神似猪鞭，# C' K! ~$ P6 f( o8 G
太多肥肉啊，看了就没胃口

妈呀上次别人要点我没让,看来下次不能放过了