1 \0 y/ V+ s2 J! h原料：
  H2 ]6 O- `( o" ~- 大肠 3 条
. Q3 K$ S0 _! c0 I8 C9 S- 虾仁 200 克' [3 a& c. z  Z3 q5 ?7 D
- 猪里嵴肉 200 克
+ o8 V  x' R) P+ P, `0 k7 b2 x" r- 鱼肉 200 克% k$ K( R6 v6 }+ {: q. S+ g

+ W' |0 x0 w; L& Y+ Q1 ^# b. s3 b- 葱末 1 汤匙
/ }, x/ B' i$ m- 姜末 1 汤匙$ V0 R7 s* ~$ b$ k- N5 f3 ^
- 米酒 2 汤匙
/ J7 R- A9 m) q9 ?/ K- e3 c- 调和酱油 2 汤匙
, G/ J  Q1 O. e3 ?" l) C- 麦芽糖 1 汤匙
; |" ?1 t1 F' I# h. q- 白醋 1 小匙  [. O. f& E4 Z6 {, R* z8 h
- 花椒 1 小匙: }% l. s: ?: D! e
- 大料 1/2 颗
/ e& [9 ^9 {8 z* o1 t  X- 茴香籽 1/2 小匙; F: ~0 J' p3 e( y1 L5 v
- 砂糖 1 小匙6 m. \% D( @. A2 u; ]0 i* Z
- 鸡精 1/2 小匙
1 A/ Y6 {3 E' o) p3 P- 湿淀粉 2 汤匙
! l7 l) d4 j0 q) o4 O: ?- 盐适量
' N" T" m( e. ]+ F5 ]: l4 N- 芦笋适量
1 S3 v, q( D5 ]! ~1 H+ c/ Z. I+ P- 香菜少量; s! m% o! N$ Y3 r7 g9 {
- 香油少量
' Y+ E8 j+ s# w9 `1 k- 菜油(炸大肠)足量
4 z$ Q& N$ D- H7 U' b! d. U4 Z做法：
/ ^0 R  g/ ]8 d, U+ ?; i( E1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；: l; X2 y8 S# c, ?% T! P
2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；% I7 Q0 c) N0 h2 b! e' z
3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；
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* S+ @0 |3 I) S% f. |4 x. C* L4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；
3 c5 l! G* \9 C+ ^, |, V5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；
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6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；
: C6 N! w+ g3 e) D7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，
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一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。
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' s) Z3 K1 G$ g: K+ F2 a. u7 H) U1 ~: x4 w晚凉天欲雨，能饮一杯无？- Q0 e4 l! i& f+ x% p# ], O3 p2 v3 H

好东西啊  看着就留口水啊
$ Q$ a& N8 E2 J( i只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖