[热菜] 蜗牛做法

材料：
; h- m  L4 m3 q  Q* X- [% q8 o1 磅不含盐的牛油，
: Z, ?+ T9 G( V+ j( [3 C7 b1/2 杯切好的荷兰芹2 W6 l  B( J' G! M* ~" _9 T9 k7 Z
4 大汤匙青葱，切粒  O: C' R1 p- _- r6 j7 w0 P7 A
2 大汤匙大蒜，剁碎
: J$ }, T2 l# N" c5 n& ]( s% @5 g1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子
) c7 `3 V) q, ^2 大汤匙白兰地酒9 ^) p: `. n$ ]+ t7 n  [
1 tbsp 柠檬汁
9 S4 Q# J5 K0 I( f! \7 P5 d6 D2 茶匙幼盐
- y. ~1 z2 m2 @8 ?& x1 G1 茶匙碎白胡椒! y6 l% v5 A1 y2 l9 `8 y1 `; |
1/8 tsp Tabasco调味汁0 H! R# Q/ u- T
*3/4 杯子面包屑
7 t8 B3 R+ I* n" Z) ~( O. ]' n*3/4 杯子珀玛珊乳
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! J( U+ F2 w+ z6 {0 h/ n做法：
3 X: r9 s2 }5 }; b8 _; J2 ?3 `用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。; z6 i7 z6 f, ?8 f5 g
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