[炖汤] 柿子炖牛腩

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$ p% o2 D4 x. Z牛腩炖柿子.说白了就是西红柿炖牛肉嘛..大家肯定都知道滴~.
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* V4 i. J' f- u/ {主料：牛肉、西红柿 佐料：盐、味素、花椒、大料、葱、姜、香菜
; K4 N0 B3 i  x8 ^2 ]5 b, T* w做法： 0 K9 b* J- \8 {3 z3 O. l! j! a
1、往锅中放入凉水，然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中，接着切些葱段（长一些）和姜片也放入锅内，再放两块大料（调料依牛肉及水多少而定），在这之后盖上盖用大火把水烧开。 ( D$ }, a$ B7 L  u
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2、在水开好后用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。 % N- ?% l: L" Q6 E: @! I3 B

  I9 W3 X" T; x; G. u' f3、炖2个半小时左右，中途要是水少要填水，不要把水烧干噢。
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' p2 B# J" g! J' ^7 I; ~4、把火关掉，取出汤中的葱段和姜段，这是因为在炖了两个小时以后它们都已经煮碎，形状不好看。 , y, Q" A5 u. Q% g4 j% [: [
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5、等水再次烧开后切一些葱段和姜段放入锅中，加少许花椒，接着将洗净的西红柿切平均，下锅。GO ON 炖！炖2分钟左右加些盐（最好少放，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！） " }* H/ E0 v; I1 {$ Y5 E

/ P% H) E7 A  q  Q6、20分钟后西红柿就软了，要是喜欢吃酸一些的可以多炖些时间。我喜欢吃炖的酸软的西红柿，所以大约炖30~40分钟左右，就是炖到汤里，非常好喝！
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7、出锅，往汤里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉炖柿子就上桌喽。
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    有些做法是牛肉下锅前要先用牛奶煮段时间....这是因为牛奶里含有分解牛肉脂肪的酶，这样牛肉会烂得更快，并且肉嫩味美。可以节省出锅的时间哦~!!!
9 C2 e% r. W4 r    重点是酸甜咸三味的搭配比例，任何一味过重都会失败。有人喜欢放土豆，加在汤里炖的烂烂的...汤会更加浓哦~!