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用料：
" k8 K+ P0 @3 N5 W1 A- O, D4 E6 ]　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。& {9 j. \: b' t4 M
　　2、小独蒜三两。1 @6 X' u% ?9 C/ Q  N
　　3、泡辣椒八个。9 r/ D3 A- |9 Q; J# m0 G% G% i% c
　　4、老姜一小块。/ J9 p, m% b! R; Q5 E- F: q: m
　　5、酱油三大匙。
9 {5 V& Y% R# W3 |/ C　　6、醋两大匙。
8 C: ~$ j& p  ^, K: I$ [& k1 a　　7、白糖一大匙。
; d4 C  @' [  f2 b  `　　8、香葱半两。
; d& v, w6 S6 k4 m7 g) \. W　　9、红油三大匙。- l4 B$ H  j$ u/ Q
　　10、料酒三大匙。
% C# d7 P* B* ~6 O3 e" ?　　11、盐、味精适量。* i9 W& @, B  J  X7 I6 n! D

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" K8 S- W) R% h; |* H% U5 e做法：# x3 ~3 i; U( r0 G
　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用
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2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。
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9 G; t( I( G( D+ V+ C0 c" U) }/ w3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。
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0 O% x# l; I, _: h% D* I; i" {4、锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味。
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4 c- |/ j8 Q* ~$ o5、加约半斤汤或水烧沸
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4 \9 l, w, T) P" f& S6、下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火慢烧。  K- T: a( {! @6 b# H1 {
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# k, y! m  T: E9 P+ u# ?! `8 L7、烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。
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据说鲶鱼里面有脑黄金